【とろとろつやつや！】豚の角煮/Nomad Kitchen Sola 管理栄養士の台所 ノマドキッチンソラ
今日は豚の角煮をご紹介します。
ほぼ放置でできる簡単なレシピですが、とろとろつやつやに仕上がります。
すぐになくなってしまうので、大きめのお肉を買って少し多めに作ってみてください。
ーーー材料（8個分）ーーー
豚ばら肉 1kg
ねぎ 1本
生姜 50g
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ4
酒 大さじ4
醤油 大さじ4
酢 大さじ1/2
ーーー作り方ーーー
1 ねぎは白い部分の外側数枚を白髪ねぎに、それ以外はぶつ切りにする。
臭み消しに使う。
2 生姜は皮を剥き、細く切り針生姜にする。皮は臭み消しに使う。
3 底が広い鍋に豚肉、臭み消しのねぎと生姜、豚肉が被るくらいの水、
酒大さじ1を加えて、沸騰するまでは強火か中火、沸騰後は弱火で煮る。（ペーパー等で落とし蓋をする。）
4 1時間ほど煮たら豚肉を取り出し1食分の大きさに切る。
5 豚肉が切れたら煮汁を300mlほど残し、調味料を加え煮る。
6 煮汁が少なくなったら取り出し、煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
角煮に煮汁を絡め白髪葱、針生姜を乗せる。
味玉があると最高です。
動画内の卵は室温に戻し、沸騰後熱湯に入れて7分。
ご飯にも、中華風蒸しパンにも合う一品です。
ぜひ作ってみてください。
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