鶏むね肉のコンフィ　ローズマリー風味

鶏むね肉のコンフィ　ローズマリー風味

＜＜自宅で作ってみて下さい＞＞　
　　
鶏むね肉の重量に対して１％の塩
胡椒、ローズマリーやタイムでマリネ
　

57〜60度くらいで5〜6時間ほど
火入れする。。　
　
　
野菜には軽く塩をして180℃の
オーブンで仕上げる。。。
真空して80度で2時間ほど火入れしてもOK
　
　
仕上げにフライパンで焼き色をつけて
盛付ける。　
ピンクペッパーを降ってとロゼワインとの
相性をお楽しみください！
　
※塩は強めがグッド！
　
　
＜＜動画中に出てくる機材など＞＞　

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