マッシュルームのプチ春巻き♪カリッとやみつきおつまみ／中華きほんのき／Mushroom Fried Spring rolls
#マッシュルーム #春巻き #脇屋友詞
ご飯を使ってリゾットのようなあんを作り、小さく包んで揚げたおつまみにピッタリの春巻きです。揚げるとご飯がとろっとクリーミーな食感に！材料は意外にシンプル、揚げ時間も短めなので、おもてなしメニューにおすすめのレシピです。二つ折りの場合はサクサク軽め、折り曲げるとカリッと、包み方（皮の重なり具合）によって食感が変わってきます。お好みで試してみてください。
■■マッシュルームのとろとろ春巻き■■
《材料》
マッシュルーム 100g
ホタテ水煮缶 1缶
ご飯 大3
春巻きの皮 5~6枚
《調味料》
太白胡麻油 大1 1/2
塩 少々
胡椒 少々
紹興酒 大1
醤油 小1
水溶き片栗粉 大1
胡麻油 大1
小麦粉を水で溶いたもの 適宜
《作り方》
1. マッシュルームは薄切りにする。
フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、いったん油をあけてマッシュルームを入れて中火で炒める。
※油を入れずにマッシュルームを入れて炒め、水分が出てきてから入れてもOK
2. マッシュルームがしんなりしてきたらホタテの水煮をくずしながら汁ごと入れ、水をヒタヒタになるくらい入れる。太白胡麻油を戻す。
さらにご飯を入れ全体を混ぜ、塩、胡椒、酒、醤油を加える。ふたをして2分ほど弱火で煮る。
3. ご飯がやわらかくなったら水溶き片栗粉を入れ、香り付けに胡麻油を回し入れる。
バットなどに広げて氷水をあて粗熱をとる。
4. 四等分にして春巻きの皮であんを包む。
180℃の油で表面が薄く色付くまで揚げ、油を切る。
※余熱で揚げ色が濃くなるので早めに取り出す
皿に盛り付け、シャンツァイやリーフ野菜を飾って完成！
脇屋が愛用 マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/
パナソニックIHクッキングヒーター
https://sumai.panasonic.jp/ihcook/
MEYERマキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs
グループ各店のご案内 Wakiyaオフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/
レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/
日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ
https://www.facebook.com/wakiya0320
Wakiya Official Instagram
https://www.instagram.com/wakiya_ichiemi/
脇屋のSNSまとめ記事はこちら！脇屋友詞.com
https://yujiwakiya.com/
8件のコメント
包み方面白かったですし、勉強になりました。
早速作ってみようと思います。
こりゃあ、うまいや。
美味しそう❣️ ぜひ作ってみたいです！ 春巻きの皮に包んだものを前もって作って置いて、供する直前に揚げたいのですが、それまでの間の数時間、冷蔵庫で保管ですか？ 当日でも一旦冷凍した方がいいのでしょうか？
包み方は一つにこだわらずに形を変えることで、盛り付けた時の印象が変わりますね。
う～む、包み方はやり方次第で見栄えにも良い方向にもって行ける、良い事教えていただきました！
よく見かけるのは春雨ですが、ご飯を使うのにはハッとさせられました。 私が知らないだけで、実はオーソドックスだったりするんでしょか
この組み合わせ はじめて見ました
とても美味しそうですね〜 作ってみたいです
今度 出来ましたら小籠包 の作り方お願いしますm(_ _)m 皮が破れやすいので、破れにくい皮を見たいです
マッシュルームといえば、油なしで焼いて、私、ヘマして放っておきすぎで干し椎茸みたいになったことあります！シワシワになった！笑！まあ、旨味が凝縮されたと言うことで・・・後から水分補給しました。シワシワになるまでのその間、私は何をしていたのかな。記憶にございません。
春巻きの包み方が、まるでイタリアーン！ほぼ一緒で、やっぱり、大陸は繋がってるんだなあと感じました。しかし、春巻きやらラビオリの具にお米は入れたことないので、新発見！ラビオリの具にリゾット入れました！？ちょこっと残ったお米はこうすれば活かせる！教えてもらい、一つ学習できました。ありがとうございます。そっか、中華の揚げ物の前菜に、ビールじゃなくて、スパークリングワインやロゼ、おしゃれ！いますぐ試したい、午後１時・・・。
愛嬌があって憧れます