カリカリ豚とジューシーなすの イタリアン南蛮漬け

カリカリ豚とジューシーなすの イタリアン南蛮漬け

カリカリでジュワッと美味しい♡
バルサミコ酢のマリネで変わりイタリアン！

＜材料＞2人分
なす…160g
豚肉(バラ肉)…150g
パプリカ(赤)…75g
A.塩…少々
A胡椒…少々
片栗粉…少々
揚げ油…適量
ローリエ…1枚
にんにく…1片分
レモン…10枚
玉葱…100g
B.レモン(果汁)…大さじ2
B.オリーブオイル…大さじ1
B.バルサミコ酢…大さじ1
B.砂糖…小さじ2
塩…少々

＜作り方＞
1.豚バラ肉は10cmほどの長さに切ってAをふり、片栗粉を薄くまぶす。
2.なすはヘタを落とし、厚さ1.5cmの輪切りにする。
3.にんにく、玉葱、レモンは薄切りにする。
4.赤パプリカは半月切りにする。
5.鍋に揚げ油、ローリエとにんにくを入れ、180℃に熱する。
6.(5)で(2)・(1)・(4)の順で、それぞれこんがり素揚げにする。
7.大きめのボウルに玉葱とBを入れ混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
8.素揚げしたなすと豚肉はキッチンペーパーなどで油を切る。
9.なすは油切りバットにあけて塩をふり、熱いうちに(7)に入れて和える。
10.(9)に豚肉、赤パプリカ、レモンを加え、混ぜ合わせたら完成。
アドバイス.揚げ油にハーブやにんにくを入れると、マリネ液に漬ける時間が短くても美味しく仕上がります。

＜ワンポイントアドバイス＞揚げ油にハーブやにんにくを入れると、マリネ液に漬ける時間が短くても美味しく仕上がります。