【精進料理教室】味噌だれ

お初にお目にかかります
折兄さんこと折橋大貴と申します

この度『向源』様のご紹介に預かりまして、精進料理動画を作成させていただく事になりました
動画になりますから、なるべく簡単に、手間のかからないものを投稿できたらと思います

みそだれ

僕は精進料理の先生をしているのですが、自分の寺よりも出張する場合の方が多いのです
そうすると一品はその土地の風土に合う物を作りたくなるもので、これは愛知県に訪れた時の物
精進のレシピですがお肉や魚介にも相性が良いですよ

赤味噌　　　　　　　100ｇ
三温糖　　　　　　　40ｇ
酒　　　　　　　　　60ｇ
味醂　　　　　　　　40ｇ
ショウガ　　　　　　40ｇ
みょうが　　　　　　3本
ごま　　　　　　　　適量
からし　　　　　　　5ｇ

ごま油　　　　　　　適量

・深鍋に油をひいてみじん切りにしたショウガを炒める
・酒、みりん、三温糖を加えてアルコールを飛ばす、沸騰したら味噌とからしを加えて練る
・全体が溶けて馴染んだらみじん切りにしたミョウガとごまを加えて冷蔵庫で冷やす

向源動画チャンネルでは「寺社紹介・カルチャー体験・料理」の3つのカテゴリーの動画をそれぞれ5本ずつ、2日に1回のペースで配信していきます(各カテゴリー5本を3本で月間15本)

動画を通じて日本の文化や伝統を身近に感じてもらえたら嬉しいです。高評価、いいね、チャンネル登録してもらえると励みになります!

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