川越シェフのレストラン仕立てのボンゴレパスタ
ボンゴレビアンコ
◾️食材
•パスタ（1.6mm） 100g
•あさり 300g
•ニンニク 1.5片
•白ワイン 大さじ1
•水 大さじ5
•唐辛子 半分
•バジル
•パセリ
•白胡椒
•オリーブオイル
•塩
■作り方
①あさりを少し塩をした水に浸して1時間〜砂抜きしておく。
②フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ旨みと香りを出していく。
③程よくニンニクに色が付いたら唐辛子を入れ軽く火を入れ、そこに砂抜きして洗ったアサリを加える。
④次に白ワインを水で割ったものを加えて蓋をしてアサリを蒸し焼きにする。
⑤アサリが開いたら刻んだパセリらバジルを加えて軽く煮こんでソースとする。
⑥⑤のソースの味を見てアサリを取り出して殻から身を外しておく。
⑦茹で上がったパスタと⑤のソースを絡め、無塩バターを少々、オリーブオイルを少々入れて風味を足す。
⑧最後に皿にパスタを盛り、取り出しておいたアサリをトッピングして完成。
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46件のコメント
02:49 タツゥ…あれ、えっ？こ、こない……
寡黙な職人ヤマジw
視聴者だよっ 😄🤚
ボンゴレとか、唐辛子の量を加減したりすると
うま味もある料理なので、大体の人が喜びますね。
待っていましたよ。川越シェフのレシピを。
歳をとるといろいろあってすぐには見られないことも
多くはなっていますが、遅れてでもチェックして
いいねボタンは必ず押しています。
これからもプロから教えていただけるレシピを
期待していますので、お体には気を付けて頑張ってくださいね。
偶然ながら今晩作ります😊
タツゥヤ
カワゴォエ
が欲しい😢
はじめまして。
おすすめにきて、あら😮
久しぶりで、うれしくて、おばちゃん、登録しました
毎日、楽しみが増えたわ。w
これは美味しそう流石ですね！早速作ってみます👍
個人的にヤマジさんやコイケさんと楽しそうにおしゃべりしながら作る、タツヤカワゴエを見るのが好き
美味しそうなボンゴレでした！✨✨
ヤマジさんの、ラストコメント
時間外労働だったら、より一層旨味が増してよかったかもです（笑）
あさりの取り出すタイミング、忘れないように覚えておきます✨
魚介のパスタも大好きなので、こちらも絶対作ります♥️
厨房風景再現
これからもしてほしいな
なかなか面白い(笑)
あさりの砂抜きから教えてほしい私は紹介されてる料理のレベルが高くてなかなか作れないな…と思った。ここにきてる皆さんはさすがですね。あ、レストランの厨房再現はおもしろかった！
サブチャンネルよりこちらのチャンネルがいいね🎉ここ一本にします😊
いつも楽しく拝見してます
いつかサブチャンネルでもいいので、川越シェフおすすめ調味料を紹介していただけたら嬉しいです
オリーブオイルや黒胡椒、ワインビネガーなどイタリアンの食材はもちろん、味噌、醤油など和食の食材も紹介してほしいです‼️
剥いたアサリを、殻に戻す・・・・・・！！
その発想はなかった・・・・・・やっぱすごいな本職の料理人は
本日も楽しく拝見させて頂きました!
少し不安になるレシピでも…わかりやすく！やる気になります！
川越シェフ❤
わぁーい😊ボンゴレビアンコ大好きーー
作ってみたい😊ですw
川越シェフのボンゴレビアンコ作ってみます！川越シェフとヤマジさんコイケさんの寸劇?😆また観たいです😊✨️
フライパンのサイズを教えて欲しいです
フライパンのサイズを教えてほしいです
ボンゴレビアンコ!!めっちゃ好きです☺️…が、スタッフの皆さんが仰っているように自分で作るまでには至っておりませんね😟
てか 6:55
突然始まったT·カワゴエ presents 厨房劇場【ボンゴレビアンコ篇】
熱々アサリ殼むきに奮闘する新人シェフヤマジ氏(設定)と、何故かノリノリな先輩シェフ役のコイケさん面白過ぎ🤣
しかし 9:04
最後に演者？のヤマジさんへの感謝も忘れないのは、さすが川越シェフ👏
ホント、ディナーで白ワインで流したい気分になりつつお笑い要素で楽しめる良動画でした😊
アレルギーの一種らしく家には球根野菜（大蒜·葉大蒜·生姜·辣韮等）が全て食べれない人間がいます。なので家の料理には一切使いません。そんな家庭でも美味しく食べれる料理を教えてください。
今回も美味しそうです。
やまじさんてラランドのチャンネルにもいる作家さんですか？
ボンゴレロッソもやって！
これは作ってもらいたいパスタだ😋
お疲れ様です、ボンゴレビアンコ、来た〜あさりが好きで、スーパーで、見つけたら、買いたくなりますね😊今回も、美味しそうです😋あ〜あ、早く、タツヤ〜カワゴエ〜が、聞きたいよ〜💦
川越達也シェフさん本日花月嵐に行って味噌ラーメン食べに行ってきたよ〜ボロネーゼ、🧈、柚子が効いててとっても美味しかったよ〜。シェフのボンゴレビアンコ優勝🥳🥳🥳💖💖💖🙌🏻🙌🏻🙌🏻
アサリと闘うヤマジ氏
シェフやってると熱さに強くなりますよね笑
ボンゴレビア〜ンコですね？？😂🎉
落合シェフも言ってましたね、昔。ソースは先が良いような😂🎉
唐突に始まるショートコントが好きでした
殻付きのアサリはちょっとハードルが高いのですが、やはり冷凍の剥き身よりおいしくなるのでしょうか…？
😂レストランの厨房劇面白かったです😂食べたくなってしまった😊毎回羨ましい😊
こりゃんまそーだな
アサリも殻がパカって開いてるのは ちょっと〜って思ってしまいますよね✋ しっかり閉じてるアサリを買って 川越さんのボンゴレビアンコ作ってみたくなりました⤴️😊💜
ヤマジさんが急いで身を外してる姿が可愛い〜
いいですね〜川越先輩から気合いを入れられてるヤマジ後輩の感じ笑えました⤴️😄笑
5:03 別のお料理で恐れ入りますが前に蛤をたっぷりの白ワインで酒蒸ししていただいた時に少し酸っぱく感じたのですが、その理由を知れて助かりました☆ありがとうございます！
このレシピは勿論、今後白ワインを使う時に気をつけていきますね(^-^ゞ
最近、川越シェフレシピでパスタバリエーション増えて米代が節約になる奇跡。
そのうち、「ゆっくり歩いてきた仔牛」を作ってください。
川越さんのは、本格的でありながら、グラム表記とか説明が分かりやすく嬉しいです✨
楽しく作ってる感じもすごい好感が持てます😊
なぜ、魚介類には白ワイン。お肉には赤ワインなんですか？
川越シェフのボンゴレビアンコ美味しそうです！
次は赤の魚介パスタの王道！ ペスカトーレを是非作ってください！！
できるだけ自然体の川越さんのお姿が見たいので、パスタ投入のお一言は無くても、とっても好きなチャンネルです😊育児の息抜きに拝見しています☺️
ヤマジさん、アサリを早々と殻むきしタイミングよきとこで川越シェフにパスし褒められるなんていい仕事したね😉💚
笠原さんのお祝い動画視ました!チーズ使いすごかったあ。
パルミジャーノレッジャーノとペコリーノロマーノの違い、一般でも買えるコスパも味も良いチーズ教えて下さい!
この歳ですが、1回ぐらい削ってみたいです!
とても美味しそうです😊
ちなみに始めからアサリのむき身で作っても良いのでしょうか?
あまり料理をしないため、白ワインなどを買うのに躊躇してしまって😅
川越さんこんにちは😃&お疲れ様です😊
ボンゴレに赤と白が有る事を此の動画を見て初めて知りました😮
次回はボンゴレロッソを作って欲しいです。
ヤマジさん(^-^)