『秋刀魚のロートロ』

『秋刀魚のロートロ』

『秋刀魚のロートロ』

材料：約2人前　

秋刀魚 2尾
ニンニク 1片
アーモンド 20g
タイム 4枝
パン粉 20g
塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 15ml

★内臓ソース 適量
　スダチ 1個

＜内臓ソース＞
秋刀魚の内臓 2尾分
ニンニク. 1片
黒オリーブ 30g
ケッパー 15g
塩 適量
黒こしょう. 適量
オリーブオイル 15ml
水 30ml

1. 秋刀魚は三枚におろしておく。
2. ニンニク、アーモンド、タイムの葉のみ、パン粉、オリーブオイルはフードプロセッサーで混ぜ合わせておく。
3. 秋刀魚に塩、黒こしょうをし、２を満遍なく乗せ、尻尾の方から巻いて、楊枝で止めておく。
4. 焼き色がついたらオーブン皿に並べて180℃に温めたオーブンで約10分焼く。
5. 火が通ったら内臓ソース、スダチと一緒に盛り付けて、完成。

＜内臓ソース＞

1. 秋刀魚の内蔵は包丁で細かく叩いておく。
2. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りがたってきたら秋刀魚の内臓を加えて炒める。
4. 香ばしい香りになったらみじん切りにした黒オリーブ、ケッパー、水を加えて塩、黒こしょうで味を調えて完成。

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