シェフが教えるフランス本格家庭料理【鶏肉とピスタチオとグリーンペッパーのテリーヌ】のレシピ | CHICKEN PISTACCHIO AND GREEN PEPPER TERRINE

シェフが教えるフランス本格家庭料理【鶏肉とピスタチオとグリーンペッパーのテリーヌ】のレシピ | CHICKEN PISTACCHIO AND GREEN PEPPER TERRINE

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フランス人シェフが教える！本格フレンチのレシピをご紹介！

今回はT-fal の圧力鍋を使ってフランスの本格家庭料理【鶏肉とピスタチオとグリーンペッパーのテリーヌ】をご紹介します。

T-falの圧力鍋で作るフィリップ・バットンのレシピ
【ほっこり幸せフランスの家庭料理】
https://www.t-fal.co.jp/sp/products/pressurecookers/pc/french/14.html

◆chapter
0:00　オープニング
00:24　本日のメニューと材料紹介
02:43　キッチンに移動して下準備からスタート！
07:22　圧力鍋にセットします
06:37　煮込んでる間に緑の野菜の下準備
08:27　25分経ちました
08:49　試食しましょう！

【材料】200ccボーカルビン3個分
鶏レバー・・・100g
鶏ムネ肉・・・100g
鶏もも肉・・・250g
豚脂・・・100g
豚バラ肉・・・100g
コニャック・・・10g
ホワイト・ポート・・・5g
塩・・・適量
コショウ・・・適量
ピメントエスプレット
ナツメグ・・・適量
グリーンペッパー・・・20g
ピスタチオ・・・30g
タイム・・・1枝
ローリエ・・・3枚

【作り方】
① 肉類を全て小さなキューブ状に粗みじん切りにし、
　 ボウルに入れて混ぜ合わせる。
② 肉のボウルに薄皮を剥いたピスタチオと塩コショウ、
ピメントエスプレット、ナツメグを加える。
③ コニャックとホワイトポートも入れて全体を混ぜる。
④ ボーカルビンに詰めてしっかりと蓋をする。
⑤ 圧力鍋に水を入れて中かごにボーカルビンを入れる。
⑥ 25分間蒸す。
⑦ 出来上がったら冷蔵庫などで冷やして出来上がり！
2〜3日後が美味しくておすすめです！

【Ingredients】

・Chicken liver – 100g
・Chicken breast – 100g
・Chicken thigh – 250g
・Pork fat – 100g
・Pork belly – 100g
・10 g cognac
・5g white port
・Salt – to taste
・Pepper – to taste
・Piment d’Espelette
・Nutmeg – to taste
・20 g green pepper
・30 g pistachios
・1 branch of thyme
・laurier

◆使用しているアイテム

圧力鍋：T-fal クリプソ ミニット パーフェクト 4.5L
https://www.t-fal.co.jp/products/pressurecookers/one-handedopeningwtimer/clipso_minut_perfect_4_5l/

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フランス人シェフ、フィリップ・バットンがフランスの家庭料理をわかりやすくご紹介します。
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