４毒抜きで【牛肉とごぼうのしぐれ煮】 お弁当にも 便利
材料
牛肉の薄切り 80グラム
ごぼう 1本
舞茸 半パックおん
梅干の種小 1個
生姜千切り 少々
濃縮めんつゆ 大さじ3
みりん 大さじ1
追加で出汁or水 加減を見て
＊ 牛肉は皮も剥かずアク抜きもしません
＊ 梅干でアクを中和します
＊ 翌日は出汁を少し加えて卵とじにしていただきました
今日の献立から
ごぼうと牛肉のしぐれ煮 ウドの酒粕味噌和え うどの皮のきんぴら
菜の花のおひたし 豆腐の葛蒸し
ウドの酒粕味噌和え
豆腐の葛蒸しは、こちら
手作りめんつゆ初級
手作りめんつゆ4毒抜きになれた方
「まごはやさしい」に 今日の献立を照らし合わせると
ま＝豆類 葛蒸しの豆腐
ご＝ ごま うどの皮のきんぴらに少々
は＝ 海藻 菜の花に海苔
や＝ 青菜 ごぼう うど
さ＝ ありません
し＝ 椎茸など キノコ類 ありません
い＝ ありません
今日はないものが結構ありました。 牛肉を使ったのでお魚がなかったのですが、やはり私は「まごはやさしい」をずっと基本にしてきたので、魚のほうが良いと思っています
どうぞおいしいお料理をお作りくださいね
皆様に お願い
新しいチャンネル
「 もっと幸せな子育て」 を立ち上げました
長年若いママさん達と料理教室をさせていただき、伝えたいメッセージがたくさんあるので、 新しいチャンネルでお届けいたします。
安心して楽しい子育てにお役立ていただけたらとても幸せです。
子供たちは宝物です。大人の幸せな気持ちが子どもさんを豊かに健やかに育てると思います。不安感のない安心子育てをご一緒に考えていきましょう。
笑顔のエプロンチャンネルについて
藤沢市内で子育てママさんたちとの料理教室を30年ほどしてきました。
健康的な家庭料理でほぼ野菜中心の料理でした
自然療法家の東城百合子先生のもとで、 健康料理、家庭でできる自然療法などを10数年学んできました。
人として生活していく上で大切なことを東城先生から学びました。
主婦として家庭生活を営んでいく上で大切に心がけている事は判断基準 をどこに置くかです。
「これは自然に近いか、遠いか」 という物差しです。
食べ物は 季節に沿ったもの、添加物のないもの、体に良いものを積極的にとり入れ、 輸入食品、 消化吸収に自分の大切な内臓を使ったとしても体に何の益にもならないものは取らないようにしています。
吉野敏明先生の考え方に出会い、これは食べ物の判断基準として大切なことで、この先生の教えを取り入れるようになりました。
このチャンネルの料理はほぼ吉野先生のおっしゃることに沿った料理です。
＊小麦粉は 大昔から改良に改良を重ねられて、私たち日本人の身体には合わないものになっていることがよくわかります。
＊油はどんなに良い方法で作ったとしても、その食材から油だけ抽出し、残ったものは廃棄あるいは他のものに利用していることの 不自然さを感じます。一物全体をいただくと言う考え方からも 外れます。
戦前の何十倍もの油を体に取り入れているとは、これも自然から外れたことになると思います
＊ 乳製品はもともと牛のお乳を人間が横取りしていると感じていたので、昔から少なめにしていました。
＊ 甘いものはみりんとバルサミコ酢は使います。
東城先生のところで甘いものの害を学び、また地域の生協で 仕事もしていましたので、 合成甘味料、砂糖、添加物、農薬、肉類の成長ホルモン剤 などの害を学び、それらを避けることを人様にもお話ししてきました。
自然からの頂き物である野菜の甘みに関しては大量に取るというわけではありませんが、ゼロにはしていません。
ごまやくるみは 常識の範囲内で使います。ごまやくるみはからだに良い働きをしてくれると 学んできました。 肉類も取らないので、体に油分を補うつもりでいただいています
青魚は食生活の中に取り入れていますが、山国育ちで魚の扱いが下手なので動画にまでアップするほど実力がないのです。
日本の四季を大切にし、季節に合った食材をと心がけています。
冬の食材は体を温めてくれますし、夏の食材は体を冷やしてくれます。その季節、その季節に合った身体を作ってくれていますから、季節感を大切にしています。
日本人が日本人として食べるべきものがある、これに則した 食生活で私もだいぶ元気にしていただきました。
ご恩返しのつもりで長年の台所経験者としてご提案できる料理をお伝えさせていただきます。
皆様の台所で定番としてご利用いただけたらとても 幸せです
＃うどの使い方
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＃料理の苦手さんでも大丈夫
＃レシピ
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8件のコメント
配信ありがとうございます。動画を見ればわかることなのでどうでも良い事ですが、概要欄の材料にも生姜が抜けており、舞茸と出汁（or水？）も抜けているようです。
牛肉と牛蒡しぐれ煮は勿論、御豆腐葛蒸し・独活の酒粕味噌・菜の花海苔掛け、本当に素晴らしく💮
私も牛肉料理はよく作ります。旦那が牛肉大好きで、８０グラムだと足らないと言われてしまいます(笑)
こんばんは。
我が家でも良く作ります、絶対美味いやつですね‼️。
これは、ビールか燗酒ですね。
牛蒡の黒くなっている所を捨てるということですが┉気のせいかも知れませんが┉あの黒い部分┉なんかですね┉渋味を強く感じる気がします、しかし気のせいかも知れませんね。
遅くにすみません。牛肉とごぼうのしぐれ煮明日作ってみます。
豪華な食卓いいですね。多分私はみりん不要だと思います。😊
久しぶりに視聴させて頂いています😊
ゴボウの切り方良いですね、やってみます。👍✨
丁度材料あるので早速作ります😊
豆腐の葛蒸しも美味しそう😍
もう殆ど鍋とか汁物の様な料理しかして無かった😂
やはり料理番組も参考にさせて頂くのが良いですね💓
季節の食卓で豪華です✨
天ぷらしかしたこと無いあまり頂かないウド…にも挑戦してみようかなぁ🎶
ありがとうございました💓
いつも心温まる配信を有難う御座います。今日は旦那様の味見とお声も入っていて可愛らしくて、素敵でした。私も牛肉はあまり食べない方ですが､時雨煮は生姜🫚が入って優しくなり、最近好きになりました。そのタイミングで拝見出来ました。楽しかったです。
いつも楽しみにしています。濃縮めんつゆは何処のメーカーをお使いですか。
それとも手作りでしょうか。手作りならレシピをお願いします。