【スーパーの鰻を極上に仕上げる】家庭で簡単に本格特特特上鰻重

【スーパーの鰻を極上に仕上げる】家庭で簡単に本格特特特上鰻重

うなぎ　鰻

今回はスーパーの安い鰻を本格鰻重に
仕上げるレシピ！
お家で簡単に一手間加えて極上の食感に‼️

焼き方の違い〜
関西風
関西風では、焼き時間が長いです。
これは、蒸す工程がないためです。
関西風では、ご飯とご飯の間にうなぎの挟むため、結果として蒸す工程の代わりになると考えられています。
長く焼くことで、パリッとした食感が楽しめる極上の脂を閉じ込める仕上がりになるのが関西風です。
 
関東風
関東風では、焼き時間が短く「蒸す」という仕上げ方をします。
蒸すことで、脂がしっかりと落ち、皮が箸で裂けるほど柔らかくなります。
蒸すことで、トロっとした食感が楽しめる仕上がりになります。
 
まとめ
うなぎの焼き方は、関西風と関東風で大きく違いました。
焼き方から、串入れ、蒸し方と３つの違いで仕上がりが豊かです。
関西風では「パリふわ」が、関東風では「トロふわ」がそれぞれ楽しめます。
「関西風は硬くて脂がギトギトしている。」
「関東風は柔らかく味が質素だ。」
などそれぞれに批判的な発言もみられますが、それぞれに美味しいからこそ議論がされていると思われます。
ぜひ、自らの好みに沿った焼き方のうなぎを召し上がってください！

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一生に一度は食べて欲しい
地物の鰻をプロ漁師がつりあげ
活き鰻を炭火焼きでどうですか？😊
うますぎて人生かわります😊

トキパパの気まぐれクッキングでした❣️👨

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