ビーフストロガノフの作り方　牛肉の軽い煮込み

ビーフストロガノフの作り方　牛肉の軽い煮込み

＃ロシア　＃ビーフストロガノフ　＃料理は楽しく

ビーフストロガノフ　ロシア料理となります。意味は
牛肉の細切りとタマネギ、マッシュルームなどのキノコをバターで炒め、若干のスープで煮込む。仕上げとしてスメタナ（サワークリーム）をたっぷりいれる　
（その酸味により肉のしつこさが消え、食べやすくなる。煮込むと酸味が飛ぶのであくまで最後に使う）。バターライスや白飯、パスタ、揚げたジャガイモと共に食べる場合が多い。

作製者
元五つ星ホテル　レストラン副料理長
エスコフィエディシブル昇格者
現在美容と健康食品会社Alva料理長

レシピ
牛肉　　　　　　150g
玉ねぎ　　　　　4分の1
シャンピ　　　　2個
フォンドヴォー　200㏄
ディルピクルス　20g
サワークリーム　30g
白ワイン　　　　50㏄
ガーリック　　　1欠

付け合わせ
ミックスリーフ
ディルピクルス　20g
パセリ　　　　　少々

調理機材
包丁　　　　　グレステ30cm牛刀
まな板　　　　600×300×18

フォンドヴォーの作り方

撮影機材
iPhone12Pro MAX
携帯用三脚

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