超簡単！白菜と豚肉のうま煮の作り方・プロが教えるレシピ【煮物】
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単な白菜と豚肉のうま煮を公開します！
0:00 【白菜と豚肉のうま煮】
0:16 【白菜と豚肉のうま煮の材料】
豚バラ300g
白菜1/4個
酒大さじ1 杯
みりん大さじ1 杯
しょうゆ大さじ1 杯
水150ml
ウェイパー 小さじ1/2杯
【水溶き片栗粉】片栗粉小さじ1杯＋水大さじ2杯
塩2g
サラダ油大さじ1杯
【白菜と豚肉のうま煮の作り方・プロが教えるレシピ】
0:20 白菜1/4個を3cm幅に切ります
豚バラ300gを3cm幅に切ります
0:42 強火で火をつけてフライパンが温まったらサラダ油大さじ1杯を入れます
豚バラを炒めます
塩ひとつまみ(1g)を入れます
豚バラがほぐれたら白菜を入れます
白菜がしんなりしたら塩ひとつまみ(1g)を入れます
全体的に火が通ったら酒・みりん・醤油を大さじ1杯ずつ入れます
全体的に混ざったら水150mlを入れます
2:18 沸騰するまで火を通します
沸騰したらウェイパー小さじ1/2杯を入れます
2:33 片栗粉小さじ1杯に水大さじ2杯を入れて水溶き片栗粉を作ります
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます
とろみがついたら火を止めます
2:56 盛り付けましょう
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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ぜひお越しくださいませ！
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