【イタリア料理 基本のソース】知ってて損なし！お肉やお魚,野菜にも合うサルサ・ヴェルデ
ご視聴ありがとうございます。
このソースは、イタリア各地で色んな料理にしようされています。
ピエモンテ州では、お肉をブイオンで煮込んだボッリート・ミストに、
ヴェネト州ではホワイトアスパラなど色んな野菜と、
ジェノバに行くと、シーフードサラダで、などなど
なんにでも合わせる事の出来る基本
のソースです。
パセリはβカロテンやビタミンCなどのビタミン、
鉄やカリウムなどのミネラルが含まれていて、
中でも鉄分は緑黄色野菜の中でも多いので
疲労回復などの不調改善に良いとされています。
春先の今の季節の変わり目にはピッタリだと思います。
その他
◎クロロフィルによる解毒作用効果、コレステロール値を下げる働きがある。
◎カリウムによる利尿効果によるむくみ改善
◎βカロテン、ビタミンCによる抗酸化作用により、活性酸素の浄化
=動脈硬化、高血圧、脳梗塞、糖尿病などの生活習慣病の予防
◎苦み成分「アピオール」による、口臭予防、食中毒予防の効果
【レシピ】
●イタリアンパセリ 20g (日本の縮れたパセリでも可）
●アンチョビ 3フィレ
●ケッパー 10粒
●EVOオリーブオイル 大さじ３ (EVO=ｴｷｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ）
●レモン汁 1/4個分
●固ゆで卵の黄身 1個分
●塩・胡椒 適量
【Emitalia】マイペース過ぎますが、、チャンネルです。↓
https://www.youtube.com/channel/UC3vXNPOjC0lvUfhhQqZm76A
ちょっとだけゆっくり詳しくはこちら↓
【イタリア料理 基本のソース】野菜から魚やお肉まで合う、万能ソースなんですこれ。
＃イタリア料理 #基本のソース ＃サルサヴェルデ #郷土料理