タウンセブン24節気10月 秋鮭とサツマイモのクリーム煮
秋鮭とサツマイモのクリーム煮 ２人分
■材料
・秋鮭 2切れ
・塩、こしょう 各少々
・小麦粉 適量（小さじ２）
・サラダ油 大さじ１
・さつまいも(細いもの) 100ｇ
・玉ねぎ 100ｇ
・しめじ 50ｇ
・サラダ油 大さじ１
・バター 15ｇ
・小麦粉 大さじ１
・牛乳 300ml
・Ａ=顆粒コンソメ 小さじ１
・塩・こしょう 適量
・パセリ(みじん切り) 適量
■作り方
①秋鮭は3等分に切り、塩、こしょうをふり、15分おいたら小麦粉をまぶす。
②玉ねぎは5ミリ幅のくし形に切り、長さを半分に切る。サツマイモは5ｍｍ厚さの
輪切りにする。
③ ②を耐熱皿にのせ、ラップをかけ６００ｗのレンジで4分加熱する。
④しめじは石づきを除き、ほぐしておく。
⑤フライパンを中火で加熱し、サラダ油をひき①をこがさないように両面焼き、いったん取り出す。
⑥ ⑤のフライパンに玉ねぎ、バターと小麦粉を入れ炒め合わせる。
⑦ ⑥のフライパンにさつまいもしめじ、Ａを入れ煮立ったら秋鮭を加え、弱めの中火で
5分煮て塩、こしょうで味を調える。
⑧器に盛り、パセリを散らす。
鮭に豊富に含まれるビタミンＤはカルシウムの吸収を促すと言われています。
お子様の成長、年齢が高めの方には骨粗鬆症予防にも期待がもてますので、あらゆる世代に食べて頂きたい魚です。
赤い色は抗酸化物質のアスタキサンチンです。美肌つくりにも役立ちますので、秋鮭を是非ご賞味ください。
若宮ヘルシークッキングスタジオ
GOOGOOFOO FOOD CREATOR
若宮寿子