【ご当地味覚・山形広域】カブのかす汁

【ご当地味覚・山形広域】カブのかす汁

【材料】1人分はカブ100グラム、カブの葉10グラム、打ち豆5グラム、油揚げ8グラム、だし汁150ミリリットル、みそ10グラム、酒かす5グラム。だし汁は、お湯が沸騰したらかつお節を入れて火を止め、かつお節が沈んだら上澄みを取る。油揚げは短冊形に切り、打ち豆は使う前にしばらく水に漬けておく。