【おやじ飯】あっさりタルタルソースと鶏むね肉のチキン南蛮｜レシピ 作り方
料理 レシピ｜鶏むね肉のチキン南蛮
❏ 材料
・鶏むね肉 1枚(300g)
・塩 少々
・溶き卵 1個
・薄力粉 少々
❏ 甘酢タレ
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1.5
・みりん 大さじ2
・しょう油 大さじ2
・片栗粉 小さじ1/3
❏ タルタルソース
・玉ねぎ 1/4個
・砂糖 小さじ1/2
・しょう油 小さじ1/2
・酢 小さじ1/2
・マヨネーズ 大さじ3
❏ 作り方
1.鶏むね肉を2センチに削ぎ切りして、軽く塩を振る。
2.玉ねぎをみじん切りにして、10分ほど水に晒す。
3.甘酢タレを合わせておく。
4.玉ねぎを絞り水気を取り、タルタルソースの調味料と合わせる。
5.フライパンに多めの油を入れ、鶏むね肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてから中火で焼く。
6.卵のコーティングが剥がれないように、あまり触らない。余った溶き卵を垂らして更にコーティングする。
7.両面に焼き目がついたら、一旦バットにあげる。
8.きれいにしたフライパンに鶏むね肉を戻し、甘酢タレを入れて煮詰める。
9.器に盛り付けて、タルタルソースをタップリかけてできあがり。
【参考動画】
とろ〜り甘酢&タルタルで食べる鶏むね肉チキン南蛮の作り方
【ミッション】
嫁と子どもを喜ばせるため、そして料理の苦手な世のおやじ達に勇気を与えるッ!！
やればできる!!
どうぞ、お手やわからに温かく見守っていただけると嬉しいです。
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1件のコメント
はじめまして
私はチキン南蛮の発祥地
宮崎県延岡市の『味のおぐら』で働いていた板前です。
この動画見た宮崎県民、ガチ切れしますよ。
チキン南蛮とは名乗れません。
コレは
『甘酢照り焼きチキンタルタル仕立て』です。
YouTubeで影響力のある方がニセチキン南蛮を
世界中に発信するのは
我が宮崎県民ソウルフード、
郷土料理への冒涜です。
悲しいです…
チキン南蛮の料理方法で
大事な事を
鶏胸肉を1・5センチの厚さで観音開きし、
溶き卵衣でフンワリと揚げ、
揚げ立てを温めた甘酢にすぐ浸し
卵衣に甘酢を充分に吸わせ「フンワリ甘酢ジュワっ」とした食味食感にしなければ行けません。
コレが非常に重要なポイントです。
本場本物の延岡市、「直ちゃん」「味のおぐら」
チキン南蛮を食べた事がないから
この様な料理となったのでしょう。
是非、宮崎県延岡市に来て本場本物のチキン南蛮を召し上がって頂きたいです。
チキン南蛮発祥の地
延岡市民の活動に目を通して頂けたら幸いです。
http://chickennanban.net/2019/06/08/%E6%9C%AC%E7%89%A9%E3%82%92%E4%BC%9D%E3%81%88%E3%82%8B%EF%BC%81%E3%80%8C%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E5%8D%97%E8%9B%AE%E5%85%9A%E3%80%8D/
こちら本場本物のチキン南蛮のレシピです。
御参考までに
http://www.location-research.co.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/450236
コメント失礼いたしました。