きのこのホットサラダ｜えいようレシピ

きのこのホットサラダ｜えいようレシピ

腸内環境を整える
不安になるとお腹の調子が悪くなる、お腹の調子が悪いと心のバランスが乱れやすい、そんな経験はないでしょうか。
心（脳）とお腹（腸）は互いに密接に影響し合っており、（脳腸相関）、腸内環境を整えることは心の安定に繋がるかもしれません。前回に続き、食物繊維が豊富な食材や発酵食品を使った、お腹を整えるレシピをご紹介します。

【材料（2人分）】
しいたけ・・・小2個（20g）
ぶなしめじ・・・1/4パック（20g）
まいたけ・・・1/4パック（20g）
エリンギ・・・中1/4本（20g）
えのき・・・1/8株（20g）
レタス・・・1/4（100g）
ベビーリーフ・・・40g
プチトマト・・・35g（3個）
塩・・・小さじ1/5
〈ドレッシング〉
プレーンヨーグルト・・・30g
みそ・・・大さじ1/2（10g）　16％塩分（1.6g）
オリーブオイル・・・大さじ1弱（10g）
砂糖・・・小さじ3/4（3g）

【作り方】
しいたけは石づきを取り2mm幅にスライス。ぶなしめじ、まいたけは石づきを取りほぐす。エリンギは石づきを取り長さを半分にして2mmの幅に切る。えのきは石づきを取り長さ2cmに切る。レタスは食べやすい大きさに切り、プチトマトはへたを取り半分に切る。フライパンにサラダ油を熱し、切ったきのこを炒め、塩をふる。きのこがしんなりするまで炒める。小さなボウルにプレーンヨーグルト、みそ、オリーブオイル、砂糖を加えよく混ぜ、ドレッシング作る。盛り付けて完成。

レシピ考案・撮影：栄養管理室 管理栄養士 渥美淑子・田中千尋
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