本格スープカレー

本格スープカレー

本格スープカレー
【材料/4人分】
本挽きカレー⋯⋯⋯⋯⋯1袋
赤缶カレー粉⋯⋯大さじ1強
ブーケガルニ⋯⋯⋯⋯⋯1袋
トマトホール缶⋯⋯⋯⋯1缶
バター⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30g
コンソメ⋯⋯⋯⋯⋯大さじ1
鶏がらスープの素⋯大さじ1
ウスターソース⋯⋯大さじ1
はちみつ⋯⋯⋯⋯⋯大さじ2
唐辛子⋯⋯⋯⋯⋯⋯お好みで
生クリーム⋯⋯⋯⋯大さじ1

玉ねぎ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2玉
にんにく⋯⋯⋯⋯⋯⋯1かけ
生姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
にんじん⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4本
じゃがいも⋯⋯⋯⋯⋯⋯1個
鶏もも肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1枚
キャベツ⋯⋯⋯⋯3枚くらい
昆布⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
かつお節⋯⋯⋯⋯ひとつかみ
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1700ml
1.玉ねぎの皮を剥き、皮を鍋の中に入れる。
2.キャベツ、じゃがいも、にんじん、昆布、かつお節、ブーケガルニ、
トッピングに使う野菜の切れ端などもすべて鍋の中に入れ、水を注ぎ、
火にかける。
3.鶏もも肉を4等分にカットし、フライパンに油を熱して美味しそうな
焼き目がつくまで5分程度焼く。皮面に焼き色がついたら2の鍋の中に
入れて30分煮る。
(じゃがいもとにんじんは火が通ったら途中で取り出してください。)
玉ねぎをみじん切りにし、鶏もも肉を焼いたそのままのフライパンに入れ飴色になるまで炒める。
6.玉ねぎがあめ色になったら、本挽きカレー、赤缶カレー、にんにくと
生姜のすりおろしを入れて炒める。
7.トマトホール缶を加え、水気がなくなるまで炒めたらバターを加える。
8.鍋の方から鶏肉を取り出し、ザルにキッチンペーパーを敷いてだしを
濾し、7に入れる。
鶏がらスープの素、ウスターソース、はちみつを加えお好みの味の濃さになるまで15分程煮込む。
10.味が整ったら唐辛子で辛さを調節し、鶏もも
肉を加え火を止めて冷ます。
★冷ますことで味がまとまり美味しさUP!
11.トッピングの野菜をカットし、フライパンで焼く。
12. カレーを温めなおし、お皿に盛り付け、野菜や卵を乗せたら完成。