旨辛く煮た極みの角煮。これぞまさに芸術です。

旨辛く煮た極みの角煮。これぞまさに芸術です。

速水もこみちです！リニューアルしたM’sTABLEへようこそ！
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◎豚の角煮
豚バラ肉（固） 600g程度
サラダ油　　　 大さじ1

【Ａ】
酒 　　　 100ml
紹興酒　 大さじ3
水　　　 600～700ml
醤油 　　大さじ4
砂糖 　　大さじ1
ガラスープの素 小さじ1

【B】
生姜薄切り 　　 　3～4枚
にんにく　　　　　2～3片
玉ねぎ（半分に切る）1個
茹で卵　　　　　　3個
八角　　　　　　　1個

白髪ねぎ・香菜　　各適量
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【調理工程】
① 豚バラ肉は、フォクで刺してから４～５㎝角に切り
　　軽く塩・こしょうし、フライパンにサラダ油を熱し、
　　中火で6面こんがりと焼き、ＡとBを加え強火で沸騰後、
　　約2時間程度弱火で煮る。火を止めて冷ます。

② 煮上がりを中火にして、煮汁をからめて白髪ねぎを敷いた器に
　　半分に切ったゆで卵と共に盛り付け香菜を彩りよく乗せる。

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#肉 #角煮 #美味い