【スープ】本格的なブイヤベースの作り方 bouillabaisse recipe

【スープ】本格的なブイヤベースの作り方 bouillabaisse recipe

山口県山口市にある『mitsuwa』のチャンネルです。
今日はブイヤベースの仕込みの様子です。

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ブイヤベース[bouillabaisse]
魚　　　　約5 kg
玉ねぎ　　5玉
人参　　　２本
セロリ　　2、3本
フェンネル1個
にんにく　1玉

トマトペースト約60g
トマト　　2個

ブランデー　100cc
ノイリー　　100cc
白ワイン　　200cc
フュメドポワソン
レモン　　　１個

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目次
00:09 野菜のカット
02:32 野菜を炒める
03:19 魚を細かく切る
04:29 サフランやアルコールを入れる
06:23 魚を焼く
10:08 焼いた魚を炊く
11:38 スープを濾す　味をととのえる
12:29 仕上げ　盛り付け
15:00 市場と農園の紹介

#mitsuwa