【魚の卵の食べ方】春は鯛の子の煮付けを作ってみては？【下処理方法】
板前が鯛の子の処理方法・食べ方をご紹介します。
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■目次
0:00 鯛の子の下処理
0:12 今回の動画の狙い／概要
0:15 ★卵の血の処理
1:10 塩水への漬け方
2:10 卵の下処理
4:00 ★味の入れ方
6:06 盛り付け・薬味
7:28 鯛の子【完成】
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【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
【銀座渡利オリジナル】165mm 舟行 白二鋼 本霞
■魚捌きにおすすめのまな板
【銀座渡利オリジナル】吉野桧 まな板 470mm×290mm×30mm
■刺身の盛付におすすめの器
吉田学 台皿
■おすすめ調味料・調理器具
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■問い合わせ先（LINE）
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※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など
31件のコメント
■銀座渡利オリジナル包丁・まな板
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今までそのままたまごを煮てたけど、
たまごの皮裏返しにするなんて‼️
勉強なった〜🧐
血抜きは_φ(･_･♪ 鮭の白子の調理法教えて下さいマセm(_ _)m
お刺身レベルの鯵から出てくる卵でさっと煮付けるのが好きです、至高のファーストフード。
いつもながら素晴らしい。鯛の子って、実は鱈の子だと聞いたことがありますが、どうなんでしょう。
最近食べたけど、これ鯛の子だったのか。魚卵であることは分かったけど
味が想像できませんが、さぞかし美味なのでしょうねぇ🤤
見た目も華やか✨
いつか拝みたい🍻
新動画待ってましたぁー😆魚卵大好き⤴️
久しぶりの動画 楽しみにしてました。
こうするとちゃんと料理として成立しますね
いつもはアラ煮のときに一緒に放り込んでしまっていましたが、どうしても田舎臭くなってしまいました
ちょうど昨夜同じものを作りました🛠
安物のタラコですがw
卵の両端に切れ目を入れて開かせたのですが、裏返す方法もあるのですね💡
『鯛の子の煮付け』大好きです😊
しっかり勉強させて頂きました。
(大事なのは、血抜きと火を落とした湯でサッと下茹で)
有り難うございます🙇
さすが、美味しそうに作りますね〜(≡^∇^≡)ﾈｺﾏｯｼｸﾞﾗ
春はほぼ毎週真鯛釣ってたのに、卵全部捨てるか猫の餌にしてた…
このチャンネルのおかげで今までスーパーで手を出せなかった大好きな食材を自宅で楽しめるようになりました😊
タイのたまごおいしいですよね〜
ぜひぜひ作って見ますとも。魚卵大好きですから｡教えていただいた通りに血合いも抜いて、ひっくり返して、手毬の様な煮付けにします。有難う……やんした❗️
包丁凄い値段！
お疲れさまです！
おしゃれなたまごの一品、渡利さんの見習う所は、ひと手間を苦にしないで、より美味しく、見栄えさせる芸術センス。
魚卵の時期ですね〜、鯛は高いけど、サワラとかブリとかで作ってます。
鯛の卵は食べたことないのですが、鰈の卵でこれをやっても美味しいんじゃないのかなって思いました！
いろいろな魚の卵で試してみると面白いかもしれませんね～。
次回も楽しみにしています！！
キスの酢締め昆布締めなど天ぷら以外の美味しい食べ方が知りたいです。
魚卵は大好きで良く煮ていましたが、ぶつ切りのままで煮ていたのでいびつでした。お店の様に綺麗な形が出来る迄の工程が分かり、ありがとうございます❗是非、チャレンジしたいと思います🎵
魚卵が花が咲いているのはひっくり返していたんですね、今度やってみます。
生姜は、煮汁で使った物ですか?使った生姜の活かし方も知りたいです。
いつも楽しみながら 勉強させていただいています( ^ω^ )
ホヤが好きなのですが、塩辛の作り方がわかりません。ネットで検索してもなかなか出てこないです。機会ありましたら是非動画にしてください🙇♀️
スーパーに鰆や鯛の白子や真子かたくさん出ていますが、痛風持ちには…
いつも参考にしております。ありがとうございます。リクエストですが、美味しい新鮮ヤングコーンの食べ方とかおしえてほしいです。
毎回思うけど ぼーくはねぇ、の言い方好き
大変勉強になります。これからもいろいろ教えて頂けたらありがたいです!
素晴らしいです！やはり銀座！
今日は鯛の卵を調理します!
動画助かります