お鍋ひとつで超簡単！チキンとほうれん草のジェノベーゼパスタ／One Pot Pesto Chicken Pasta

お鍋ひとつで超簡単！チキンとほうれん草のジェノベーゼパスタ／One Pot Pesto Chicken Pasta

にんにくの効いたジェノベーゼソースと鶏ささみは、パスタと相性ぴったり！
お鍋ひとつで作れるので、とっても簡単です♪
ぜひ作って見てくださいね！

お鍋ひとつで超簡単！チキンとほうれん草のジェノベーゼパスタ
4人分

材料：
鶏ささみ　455g
オリーブオイル　大さじ1
にんにく　3片
チキンスープ　470ml
ドライトマト　110g
全粒粉パスタ　225g
塩　小さじ1/4
レッドチリペッパークラッシュ　小さじ1/4
ベビーほうれん草　85g

【ジェノベーゼ】
にんにく　1片
バジル（あらみじん切り）　110g
塩　小さじ1/4
コショウ　小さじ1/4
くるみ　大さじ2
オリーブオイル　90ml
フレッシュパルメザンチーズ　大さじ4

作り方：
① ジェノベーゼを作る。にんにく、バジル、塩、コショウ、くるみをフードプロセッサーにいれる。

② フードプロセッサーをオンにし、オリーブオイルをゆっくりと加える。

③ パルメザンチーズを加えたら、フードプロセッサーを止める。

④ 大きな鍋にオリーブオイルをいれ、強めの中火にかける。ささみに塩、コショウをし、両面を焼き色がつくまで、8分から10分ほど焼く。ささみを鍋から取り出し、横に置いておく。

⑤ にんにくを、香りがたつまで1,2分ソテーする。チキンスープ、ドライトマト、パスタ、塩、レッドチリペッパークラッシュを鍋にいれ混ぜ合わせ、フタをする。

⑥ 鍋が沸騰したら火を弱め、そのままパスタがアルデンテになるまで、10分から15分ほど煮込む。

⑦ ベビーほうれん草を鍋に加える。

⑧ ④のささみと③のジェノベーゼを鍋にいれたら、完成！

⑨ 出来立てが美味しい！

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One-Pot Pesto Chicken Pasta
Servings: 4

INGREDIENTS
1 lb boneless, skinless chicken tenders(455g)
1 tablespoon olive oil
3 cloves garlic
16 fl oz low-sodium chicken broth
4 oz sun-dried tomatoes(110g), drained
8 oz whole wheat pasta(225g)
1/4teaspoon salt
1/4teaspoon red pepper flakes
3 oz baby spinach(85g)

PESTO
1 clove garlic
4 oz fresh basil(110g), roughly chopped
1/4teaspoon salt
1/4teaspoon black pepper
2 tablespoons walnuts
3 oz olive oil(90ml)
4 tablespoons fresh parmesan cheese

PREPARATION
1. For the pesto, add garlic, basil, salt, pepper, and walnuts into the bowl of a food processor.

2. Turn on the food processor and slowly add the olive oil in a steady stream and puree thoroughly.

3. Add the parmesan and pulse to incorporate. Set aside.

4. In a large pot, heat olive oil on medium-high heat. Season chicken and brown on both sides. Cook thoroughly for 8-10 minutes. Remove chicken from pan and set aside.

5. Sauté garlic for 1-2 minutes, or until fragrant. Add the chicken broth, sun-dried tomatoes, pasta, salt, and red pepper flakes and mix until combined. Cover.

6. Bring liquid to a boil. Reduce heat and simmer for 10-15 minutes, or until pasta is al dente.

7. Add spinach and stir until wilted.

8. Add cooked chicken and pesto.

9. Serve immediately.

10. Enjoy!

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