【エスカベッシュ】本格🇫🇷フレンチEscabéche シャキシャキ野菜と鮮魚のマリネ【My Recipe 9】
こんにちは〜
幸せのルセット(レシピ)のチャンネルへようこそ！
私が作って妻が食べるっていうシンプル動画です！(=^ェ^=)
たまに使用している包丁動画もあります。
お箸で気軽にいただけるフレンチシリーズ
【食材】8人前
鮮魚(脂が乗っている物) 1kg
小麦粉、塩、揚げ油
『マリネ液』
水と白ワイン合わせて 600ml
ヴィネガー 120ml
グラニュー糖 40g
塩 15g
にんにく、鷹の爪、ローリエ
玉ねぎ １個(お好みで増量)
人参 １個(お好みで増量)
パプリカ １個
セロリ 1本
レモン 1〜２個
【調理器具】
牛刀30cm ミソノ刃物モリブデン鋼
筋引き27cm ミソノ刃物440シリーズ
丸まな板(大) 栗原はるみ
IKEA製片手鍋 2L
揚物用鍋
餃子バット 30×40
ガラスのボウル
#エスカベッシュ#フランス料理 #南蛮漬け
1件のコメント
こんにちは〜
揚物は面倒(￣▽￣;)ですが、多めに作って常備菜にすると、
毎日の食卓の強い味方になります！
白ワイン、日本酒にもとっても良く合います。
お試しあれ〜(=^ェ^=)