お店が出せるレベルで旨い「究極の炊き込みご飯」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
豚汁
きのこソテー
きのこスープ
きのこパスタ
きのこのピザ
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0:00 オープニング
1:51 ごぼうに焼き色をつける (前半)
7:08 ごぼうに焼き色をつける (後半)
8:46 皮目に焼き色をつける
13:02 炊飯する
19:04エンディング
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＜作り方のポイント＞
①ごぼうに焼き色をつける
②皮目に焼き色をつける
③うま味の相乗効果
■材料 (4人分)ごぼう：1本
鶏もも肉：1枚
米/水：3合分
にんじん：1本
しめじ：1パック
■調味料
サラダ油：大さじ2〜
料理酒：大さじ2
みりん：大さじ2
醤油：大さじ2
塩こんぶ：大さじ1程度
■作り方
１：下準備
それぞれ下記のように切っておく
ごぼう…2mm幅程度の輪切りorやや斜めの輪切り
にんじん…1cm角程度に切っておく
鶏もも肉…余計な脂、小骨を取り除き、余った皮は1cm角程度に切っておく
しめじ…石突を切り落とし、小房に分けておく
塩こんぶ…みじん切り
２：ごぼうに焼き色をつける
鍋にサラダ油をしき、ごぼうを入れ、油を絡める。
ごぼうに油が絡んだら、断面2面程度に焼き色がつくまで強火で焼く。ごぼうに焼き色がついたら、鍋から取り出す。
３：鶏肉を焼く
鍋にサラダ油をしき、鶏もも肉を皮目に焼き色がつくまで強火で焼く。
鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら、鍋から取り出し、2cm角程度に切る。
４：炊飯する
炊飯器の内釜に洗った米、水(通常の分量通り)を入れる。
にんじん、２、３、料理酒、みりん、醤油、塩こんぶを入れ軽く混ぜる。
通常の白米モードで炊飯して完成。
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#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
10件のコメント
そろそろテイスト変えないと、、、
また尺、それかって人が多そう
具材入れて炊き込むと
米が滞留しなくてベチャベチャになって失敗する事多いんで
こんな失敗する人は別に火を入れて後で混ぜると美味しい出来まっせ😊
先に鶏ももを焼いて、出た脂でごぼうを焼く、としなかったのには何か理由があるのでしょうか？
（素人考えで、そのほうが鶏の脂を全部持っていけそうなのでは？と思ったもので・・・・）
メイラード反応以外の意味合いがあればまた拝見したいと思います
残念ながら登録は解除いたしますが
メイラードの癖のある言い回し好きでした
ありがとうございました
もう寿命が尽きそうなんで作ってみます
肉に焼き色をつける、野菜は煮ないで蒸す。ぽん助語録は既に習慣付きました！
いつもおいしいレシピをありがとうございます！！ 紹介された技、たくさん使わせていただいてます😆細かい質問で申し訳ないのですが、今回しいたけではなくしめじを利用した理由がもしあったら知りたいです！
きのこは、まいたけが冷蔵庫にあったので作ってみました！
きのこ系動画と豚汁動画は何度もみて作ってるけどおいしいです🎉
ありがとうございます。
焼いた鶏もも肉を切る時、肉汁が出ると思いますが、勿体ないと思うのです。それも入れる方法はありますか？
こじまぽん助さん、一通り料理の極めました。ありがとうございます。ご当地レシピも極めたいので、今後ともお願いします('◇')ゞ