ばあちゃんが柏島の郷土料理ぼっかけに挑戦してみた。
2022.1.12 この日はばあちゃんが柏島の郷土料理ぼっかけに挑戦してくれました。ごぼう、かんぴょう、しいたけ、人参を甘辛く味付けし、うるめいわしをそぼろ状にして煮汁をかけて食べるそうですが果たして上手くできるのでしょうか。
【材料】
いわし
ごぼう
かんぴょう
人参
しいたけ
だしの素
砂糖
だしつゆ
【作り方】
ごぼうはささがきして水にさらします。かんぴょうは塩もみします。手鍋に人参、しいたけ、かんぴょうを細かく切り、だしの素、砂糖、だしつゆで味付けします。イワシの身をすりつぶし、手鍋に加え煮詰めて行き、ご飯にかけます。
動画内ではばあちゃんのごぼうの皮むきの知恵や、いわしの独特の捌き方等が見所です。
また、シラスにはビタミンDが豊富に含まれていますが、ビタミンDは腸のカルシウム吸収を促し、骨を丈夫にするビタミンとして知られていますが、免疫も調整する働きを持っており、花粉症の様な異常な免疫反応にも効果があると言われているそうです。
「ぼっかけ本編BGM」
・かえるのピアノ/フリーBGM DOVA-SYNDROME
・昼下がり気分/フリーBGM DOVA-SYNDROME
・ほんわかぷっぷー/フリーBGM DOVA-SYNDROME
・なんでしょう？/フリーBGM DOVA-SYNDROME
・musmus:子供部屋の夢
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33件のコメント
今度から料理は手を抜かずなるべくしたいと思いました(笑)
おばあちゃんの包丁さばきは、さすがですね👍牛蒡を金たわしで洗いながら皮も剥きますよ〜
帽子パンを見たら私も悲しくなります(>_<)
手間をかけて料理する大切さを学びました…
未だにレシピ頼りでしか作れません💦おばあちゃんのようになりたい！
こんなに愛情がある、おばあちゃんの動画観れて良かった。
おばあちゃんは、今の方はなかなか出来ない、手間のかける料理をするって、凄いですよね～‼️🤩
最高ですよね皆さん勢揃いで愚痴や楽しい会話しながら食事や食事の支度をして、おばあちゃんはたまにわざと忘れたフリしていますけどね🎉💯💮
たぶん、イワシの臭みを取るために、しょうがを入れると思いますが…😅
イワシの臭みを取るためにショウガのしぼり汁を入れたらもっと臭みも少なくさっぱり召し上がれたかもです。
な～んでも作れちゃう🎵
さすがお祖母様。イワシのさばき方すごいですね。さすが年の功ですね。🤗
鰯の手開きは若い人もフライにできると思いますよ。小さい鰯は頭内臓だけ取って、つみれに。生姜も入れてね。
おばあちゃんの、手が大好きです♥暖かみのある優しい手。チロちゃんを大切に育てられた優しさが溢れている、おばあちゃんの手が大好きです💕
いつもおばあちゃんの料理参考にさせて貰ってます。
おばあちゃんの使う調味料に興味心身です😃
ゴボウなんですが、皮をむくと風味が抜けてしまうので、洗うだけで良いそうですよ✨
お試しあれ🎵
チャチャっと鰯さばいて、きれいに骨も取って☺️あるもので作る！ったって💦
手間がかかってますねー❗️✨
冷めてからも食べてみたんですか？美味しそうでした😊
ツッコミどころ満載のばあちゃん🤣
可愛いなぁ💕
『ぼっかけ飯』初めて聞きました。
最初は混ぜご飯の具と一緒かと思ったら鰯を入るんですね。
ほんと珍しいお料理を見せて頂きました💕
おばあちゃんの名言、素晴らしいです❤️❤️
人生の大先輩のおばあちゃんにまだまだ色々と教えてもらいたいですね¨̮♡︎
鰯や、キビナゴは、おばあちゃんが言われるたように身が柔らかいので指先で捌いた方が簡単に捌けますよね😃(お腹の部分は小骨ばかりだから最初に切り落としてた方が後からが簡単です)
私も小学生の頃から母から習って下手なりに手伝って覚えましたw
煮物とかは一旦、冷ました方が味が染み込むので出来立てより、しばらくした方が味がハッキリしてきますよ。
鰯の臭みが気になるのなら生姜も入れても大丈夫かな？とか思いましたが郷土料理と言うのは昔ながらの食べ方があるので、そのままが良いかもしれませんね。
今回は本当に珍しいお料理を見せて頂きました！
ありがとうございました🙏
おばあちゃんのてにかかると
みんな美味しそう😊
婆ちゃん色んな料理知ってますね😃凄い私もゴボウ金のたわしで洗いますイワシ私も手でさばきます🤓
ただただ、おばあちゃんが大好きです😊💕
ぼっかけ。はじめてききました☺️
郷土料理なんですね
美味しそう〜おばあちゃん食べさせて〜😋これくらいたべないと、いかん！のおばあちゃんの愛ある、言葉ですね💜
我が家も金たわしの活用法は同じです😂
ごぼうの土落とし
郷土料理のぼっかけ🌟｡:*
お野菜とウルメイワシで栄養価が高そうですね😊
私は絶対好きです🎵
おばあちゃまは、いつの時も
手を抜かないで凄いなって尊敬しています🥰🙏
大阪でぼっかけって言うたら、牛スジ入りのコロッケの事を指します😃
地域によって、様々ですね😃
勉強になります😄
ｺﾝﾋﾞﾆもｽｰﾊﾟｰもない時代に子供時代から全て手作業でやってるからこその習慣もあるのかな
こんなおばあちゃんいたら毎日の帰宅が楽しみだろね
クジラの皮？
オバイケのこと？
あたしもだいきらい
マルテンのだし醤油、調べてみました、今度買ってみます😊 いわしの手開きも勉強になりました、いつも配信ありがとうございます😊 るりん
ライブでもコメントしましたが、私の住んでいる地方では「ふなめし」という汁ごと熱々ご飯にぶっかける郷土料理があります。
それに似たものかな〜と見ていましたが、お砂糖使われていたので違いました😆
イワシのそぼろご飯みたいで美味しそうですね💕
ふなめしは、フナのミンチをひたすら炒めて臭みを取り、ごぼう、にんじん、里芋など加えて炒め、醤油と塩で味付けしただし汁の中で煮ます。それは具沢山のけんちん汁をぶっかけたような、汁だくです。（フナが売りなのですが抵抗あって😅）私はフナミンチではなくゲタのミンチ（骨ごと）で作っていました。娘２人とも「美味しい」と丼茶碗で食べるほど！（笑）一品でカルシウムも野菜も摂れます。
郷土料理は、違う土地の者でも、素朴で、どこか懐かしさを感じられますよね。
とても手間をかけて尊敬です☺️大好きです⤴️
本日も癒されました。おばあちゃま
これからもお元気で長生きされて下さいね
チロちゃんの動画見てると、自分のおばあちゃんを思い出す、、会いたいなぁ
癒されるわ愛があるね