味噌より簡単自家製塩味醂！

味噌より簡単自家製塩味醂！

くどみわちゃんねるへ、ようこそ！

素粒水と言う素晴らしい水を使い、料理など研究するのが大好きです

一般家庭でも、簡単に美味しく作れる、手抜きでもズボラでも美味しく出来る、それはどんな方法かいつも考えてます

手抜きするために真剣に試行錯誤する時点で手抜きじゃないと言う声もありますが、その通りにやれば、手抜きでも美味しい料理になりますよ(^^)v

今日は、味噌より簡単に作れてしまう、自家製の塩味醂の作り方です

味醂はアルコールの部類に入るので、出来上がった味醂の２%塩を入れて使いましょう（酒税法対策です）

おすすめは、思い切って沢山仕込むこと
長く置けば置くほど、色も濃く、奥深い味の味醂になります

なんとも言えない香りやとろみがたまりません

味醂のように天地返しは必要なく、混ぜて容器に入れるだけ
地域、気候等で異なりますが、早ければ半年ほどで、北海道でも１年くらいで使えるようになります

材料
もち米　　　　　６合
麹　　　　　　　９００g
ホワイトリカー　1800cc

出来上がりの味醂に対して、２%の塩

作り方
もち米を素粒水または、お好みの水できれいに研ぎます
少し置いてから、もち米を炊きます
米の芯が残らないようにしましょう

もち米が炊き上がったら、ホワイトリカー、餅米を容器に入れてまぜます
麹菌は60度以上になると死んでしまいます
炊き立て過ぎると、温度が高すぎるこたがあるかもしれないので、ホワイトリカーともち米を混ぜて、触っても熱くなければ大丈夫です
そして、麹も入れて混ぜます
それから、容器に移し寝かせます

好みのタイミングで使い始めてください

一度使い始めると、その味の虜になり市販の味醂は使わなくなりました

酒粕になる部分も料理に使えます
今後の動画で出てくる予定ですので、お見逃しなく(^^)

しばらく更新出来ていないcookpad↓

https://cookpad.com/kitchen/7310741#share_url

素粒水と言う素晴らしい水↓

https://www.f-science.com/

まだまだ不慣れで改善点ばかりですが、チャンネル登録と高評価👍お願いします(^^)/