【※ガチです】農林水産省も認めた旨さ。キャベツも白菜も使わない、肉が主役の激ウマ肉汁爆発餃子

【※ガチです】農林水産省も認めた旨さ。キャベツも白菜も使わない、肉が主役の激ウマ肉汁爆発餃子

これぐらいの焦げ目が つくどうも料理のさんぎですということで ですねなんと今日はコラボ動画でござい ます何のコラボかと言いますとですね農林 水産賞とのコラボでございます1つ言わせ ていただいていいですか農林水産省さん 攻めてますねやっぱりね職人かくえ繋がっ たチャンネルなんでそこを評価して いただいたんじゃないかと思いましてで 今回はですねあるテーマがありまして最高 に美味しいこう餃子を作ってもらいたいっ ていうあともう1つミッションがありまし てえっと具材をね全てえ国産のものでえ 作って欲しいとえいう風に言われましたん で日本ってね国産の美味しいお肉だったり とかねお野菜とかこちらをですねえふだに 使いましてえ僕の前のですね思考の餃子を 超えるぐらい美味しいえ餃子がなんとでき てしまいました名付けて最高傑作肉汁餃子 でございます噛んだ瞬間にぶわっと肉汁汁 が出る仕様となっておりますということで ですねえ今回は農林水車症コラボという ことで国産の具材を使いましてですね最後 に肉汁餃子作っていきたいと思い ます竜のバズ [音楽] レシピ材料なんですけどもえこちら国産の えっと豚の挽き肉でございますはいこれも 大体200gですねそしてえ国産の ニンニクですねはい国産のニンニを使うと ニン臭くならないですねなんで餃子には 売ってけだと思いますそして国産の生姜 です僕はね前からあの生姜国産でやって くださいっていう風に動画ないでやってる んですけども今回は香りの良い国産のえ 生化です国産のニラですね半袋ね50g ぐらい使いますはいそして国産のネギね こちらはねえっと50gから60gのもの はいを使います餃子って大体キャベツか 白菜を入れるんですよね今回ね使わないん ですよで今回はえっと肉中心のねお肉お肉 たっぷりの餃子なんであえてニラとえっと ネギだけでえっと作るっていうようなやり 方をしておりますはいえそしてねえこちら が餃子の皮ですね餃子の皮はあのま一般の スーパーで売ってるもの皆さんも作り やすいようにあえてこちらにしました以上 の食材で最高に肉汁がふわっとえ飛び出す ですね最後に美味しい餃子作っていきたい と思います今回はえ農林水産省とのコラボ ということでですね国産のですね具材をね え使って最高に美味しいえ餃子を作って いくんですけどその上で何がちか国産と いうことを意識してえやっていくのが非常 に重要だと思いますということでえ本日は こちらを用しました本日はこぐ行きたいと 思いますはいワパに入った大吉入なかっ たらえ大でございます行きます はあ基でございますはいでこちら氷が入っ たグラスができましたそしてここに国産の お米を使った米焼酎を用意しましたんでえ こちらを飲んでいきたいと思い ますということで米中の中でさを意識して いきます [音楽] ばああいや最高ですねということで若干後 で怒られそうですけども最高に美味しい 肉餃子作っていきたいと思い ますまずですねえっとこの挽き肉ですねで こちらを入れていきます国産のじゃあ豚肉 豚挽き肉って何がいいの比較的ね臭みが 少ないんですよね脂肪分と赤身のバランス がすごくいいです旨味が濃いんで豚肉に 感じは国産のものの方が餃子うまく 仕上がります後でえお野菜と一緒にあの こねていくんでえこれはこのままね置い といてくださいでえっとおやしを切って いき ます今回はねあえてえキャベツと白菜を 使わずにえっとお肉をねちょっと引き 引き立てるようなねえアを作っていき ます ね普段のチャンネルだとねくさんじゃない ものも僕は使ったりするんですけども国内 さんのものをに頑張っていただかないと 食品の自給率を上げるっていうのはかなり 課題ですからねこんな感じではいえっと 長ねぎをみじん切りしていきます はいえっと入れていきます最初にね肉寝ら ないで全然平気です今回は水分の出る キャベツと白さ使わないのでこのままお肉 にね合わせちゃってくださいそしたら今度 ニラです 1回切っ てまこんな感じで小口切りって言うんです か ね今回はねお肉がたっぷり目なんですけど もちゃんと引き立てるためのお野菜を入れ ていきます通常ねあのお店とかで出る餃子 と餃子っていうのは野菜とえっとお肉が 大体半々のものが多かったりするんです けども今回ねあえてお肉をえっと多めに 使ったえものになります [音楽] でこいつをえ入れていきますこう見るとね 結構お野菜多いように思いますがお肉のえ 分量のが全然多いですお肉が78割かな はいあとはお野菜ですねでニンニクと生姜 まあ6Gずつぐらいねえすりおろします おろしていきます国産の生姜はね香りが いいんでね特にねこうやって下ろして使う やつはねやっぱり国産のあの生姜がすごく 美味しくいただけますでニンニニンニクは ね今回火を入れちゃうんですけど生で使う 時とかはえ国産のものの方がよ残りにくい んですよね例えばねカツオの叩きとか 食べる時は国産のニンニクにした方がえ 残りずらいじゃあねえっと味付けをして いきますまずオイスターソース小さじ2杯 です ねでお醤油ま小1杯ですねこれ味付けおい そうすは旨み漬けもえ兼ねておりますお塩 ま1つまみがこれぐらいで 1234つみ小さじ半分ぐらいは入るかも しれないですねんでえ黒 工場でこれはねえっとお肉のえ香りを ね こうま臭みを取るためにえ胡椒を入れます でえっとお水お水がね大さじ六 杯 [音楽] 23456はい水分がねお肉の中に閉じえ 閉じ込められましてえっと肉汁が倍増し ますでここにできればラードなければ サラダ油でもえっと構いませんでもねあれ ばもうラードこれをえ大体え大さじ3倍 ぐらいでここはねまラード使って欲しい けどな はい大さじ3のラードでごま油え小さじに 入れますこれね香り付けえでございます えっと餃子にはですねすごくえっとごま油 の香り合いますのでえこれ入れていきます で全部入れましたら混ぜますよくこねるで 手袋します 今回ラードがねちょっと固まったりし ちゃうと思うんでよく混ぜる割とねこのね 肉たっぷりの餃子ってね珍しかったりする んですよね結構お野菜の分量のが多い餃子 の方があの日本では流行ってますんで旨み 調味をねこれを 12345678フりはいえこれ入れて いきますはい餃子全体旨味をつけていき ますお店によっては鶏ガラスープみたいな のを餃子に入れ込むところもあるんです けどもえそれの代わりにねえっと旨み調味 料を入れてますこれでえっと餃子の種は 完成ですちょっとね緩めのこういう感じが 出てますねはいでもあのちゃんとこれ 包めるえ状態になってますえこん肉ができ ました次は包んでいきますじゃ餃子の皮を 取り出し ますで え包むんですけども僕の包み方はねこれ ぐらいの餃子 の種を乗せましてえ1回広げますこんな 感じででえっとお水ね僕は全体につけ ちゃい ますはいでこうやっ てまこはね1個か2個2回ぐらいね12回 えこうやってヒを作ればいいと思ってるん でえこんな感じですこれでまず1個はい 簡単でしょなんかね結構ねいっぱいひを つつける方もいるんですけどもま ぶっちゃけそんな変わんないと思うんで味 的にはえもしねえっとお友達とかねご家族 がいたらご家族と一緒に包んでください 餃子はねあのこのアにねいろんな具材が 入ってるんでいろんな栄養素が取りやす いっていうのが非常にいですよねうんあと ねえっと川からねえっとこの炭水化物ねえ も取れますんでなんであの僕的には非常に バランスがいいえっとお料理だと思って ますはいあこれちなみにね今回は僕えっと 肉餃子をやってるんですけどもあのちなみ にねえっと概要欄に書いてあると思うん ですけどもえっと回線餃子と野菜餃子も 作ってますんでえそちらはねえっと概要欄 にえっとリンク貼っておきますんでえ そちらの方もチェックしてみてください じゃあね包みながら今回はねあの国産の 食材の美味しさをねえっと伝えるっていう えテーマがあるんですけども結構ね真面目 な話でもし仮りに皆さんがあんまり草の あの食材を食べなくなってしまったらえ どういう風になるかっていうと農家さんと がね需要がないんで減ってしまったりする んですよね農家さんがいなくなるとどう いうことになるかって言うと他の国のねえ 食べ物に全て頼ってえ頼らなきゃいけなく なったりするんですねそうすると他の国の 食べ物のが何かのねえっと都合で輸入でき なくなったよっていう時にですねその時に 脳化さが減ってたら大変なことになっちゃ うっていうそういう真面目なえっと理由も ありますであとね国産はね美味しいです 美味しいというか品質が高いものが多い ですね品質改良して日本人の下に合わせて え作ってくれてるところが多いので クオリティが高いですねじゃあ全部国産 事情っていうのも絶対に難しいのでうまく 取り入れるっていうのが非常にえ重要だと 思ってますまそこに関しては僕らの生活も のでいいとりしていきましょうっていう ことでございます達済むね結構時間かかる からねこれねすごいかかるのよやっと半分 ぐらいまままここら辺はね後はもカットし てえ大丈夫なんでまあのこの後はえっと 餃子がここにずらっとねえ30個ぐらい 並んでると思いますはいじゃ1回切り ましょうかじゃあね最後ラス位置にえなり ましたのでま肉はちょうどぐらちょっと 余ったかなはいまこれはね別に普通に炒め ていただいて食べていただいても全然平気 なんではいで大体30ぐらいだと思って いただければ結構ぐらいですはいでこう やって左に2回打ってはいはいこれでえ 餃子30個ができましたこれ1度に焼い ちゃうと多すぎるんで半分とか13ずつ えっと焼いていきたいと思いますはい じゃあ焼いていきたいと思います油をね えっと全体に引きました結構ねたっぷり目 に引いた方がいいですねはいで えっとこう餃子を置いてきますあの なるべくねくっつかないぐらいで焼いた方 があの最終的にえ餃子の離れがいいのでえ くっつかないぐらいでえっと焼いた方が いいですちょっとあちょっとね間を開け つつもえやるのがいいですえでえっと餃子 の並べるのは火を消した状態で大丈夫です 油を引いてえっと冷たいフライパンの上に え餃子を乗せますはいでこっから焦げを つけていくっていうことでえっと焼いて いき ますで焼いている間にお水をね用意します ね70ccのお水に片栗粉を小さじ1ま弱 ぐらいですね はい入れてやるとまパリっとした仕上がり になりますまずは餃子に焦げ目をつつける これ重要 ですあいいですねこれぐらいの焦げ目が つく焦げ目がついたらえっともう大丈夫 ですはいえっとフライパンえ温度中え さっき強めの中火だったんですけど中火 ぐらい落としていただいてはいえでこっ からねえっと焼いていきますよはいで焼く のはえっとこのお水を周りから じわーっと入れ てはい入れてで るはいこれで蒸し上げていきますはい餃子 ね焼き方もポイントなんでねえこれ中火で ございますはい最初にえっとこの焼き目を つけてからえお水を入れるはいこれ非常に 重要 ですフライパンの大きさは大体26cm ぐらいの僕がいつも使ってるやつですね はいえ26cmから24cmぐらいの 24cmかなこれのもんで全然平気で ございますはい え中火でえま蓋をえ水を入れて蓋をしてえ このフライパンの中で蒸し上がりえっと 焼いていきますまこれね家庭のやり方です ねはいえっとねラーメン屋さんとかね餃子 焼く機械とかあるんですけどもまご家庭に はないでフライパン 焼いいです ねこれでえっとこのフライパンのにえが チーム上になってですねえこれがえ餃子 全体をこう蒸してくれるんですねはいで下 はフライパンの面に接してますんで下は カリッと仕上がってでえっと上のですね えっとこのひひの部分はですね蒸し上がっ てプリッとした食感にあるはいこれで ございます片栗粉を入れるのはえっと少し ねえっとまハというかパリッとした食感を えっと与えたいのでえ入れており ます でこれで大体まあ3分23分か34分かな えっと焼いていきますこれのかと大丈夫ん で今回はね大番じゃなくてえっと普通のえ 皮を使ってますんで仕上がりもそんなにね 時間かかんないと思い ますはいいいです ねこのこの感じ非常にいい ですでこれぐらいえっと汁気がなくなっ たらかなりいい感じですねね はいできるだけ餃子をこの時点で離れさし てあげるとえ身離れが いい はいこんな感じで離れたしてねはいじと 水分が場待ち ます [音楽] ここでさらにパトさせたいんであれば えっと周りから油をね少し小さじ1半 ぐらいのね油をね全体に流しあげるとあの 非常にね え仕上がり ますいいですね肉汁がもう溢れてきます これ最高です [音楽] ねでこいつをまあなんかお皿とかあれ ば とでこれで 感分かりますか最高にえいい仕上がりに なってます見てください焼き方完璧 でしょでえっともう1個もももう1代わり 焼いていきます ねまもうこれフライパン熱いんでえ油だけ 引いてねこんな感じではいまたね同じよう に焼いていくだけなんではいこんな感じ ですねはいじゃあ焼いていきますまこれは ねさっきのとあのあんま変わんないんでえ 見ていただいても見ていただかなくても 全然大丈夫ですで焼き目が付いてきました え見れ ますはいで蒸 て座をなるく離れさせてでこれぐらいまで ブクブクいったらあは水分飛ばすだけです はいで仕上げに油を周りにねちょっと入れ ます ね僕のやり方です けど缶のペキでございますはい こちらでネ汁です完成ござ [音楽] ますそれではできましょうで食べていき ましょう醤油とラー油と酢と味塩すごし ですこの2種類で食べてください国産の ビールも用意しまし たこれでいただきたいと思いますいただき ます うんうわ気に冷えてんな噛むと中から肉汁 がぶわっと溢れ出しますねラードの油とね 国産の豚皮肉のえ油えこれがガツンとき ます野菜は控えめなんですけどもちゃんと 存在感のある分量になってますんで今まで 食べてきたん中でもトップランクでうまい ですねいやうまいなこれ塩すごしの場合は さっぱりといただきますお醤油との方が ちょっとこってり感が出ますねこれ ちょっとスタフも食べてましょうすはい それじゃあ乾杯はいす すいたますいただき ますうん うーん うくちゃうまいめちゃくちゃうまいしょ めちゃくちゃうまい持って震えるわうん 肉汁やばいねこれ肉やばいでしょこれね酒 にも合うしご飯にも合ううんああもうそう ねうんご飯も美しくなんなこれ野菜はあの スーパーで買えば国産になってると思うん だけど国産のニンニクと生姜はりマストで 使ってほしいあなるほどなるほどそうじゃ ないと味全然違うまやから風味にしたがっ て豚肉もま基本的にミンチで買うと国産が 多いんだけど国産でやってもらった方が豚 の旨味がダイレクト感じられるからだから 使ってもらった方が絶対おいしいはいはい はい薬味の調和がすごいですねちゃんと 全部香るめっちゃ作りなしめちゃくちゃ うい最高ですこれということでですね最高 に美味しいえ肉餃子実はもう2つ作ってて 海鮮餃子と野菜うわそっちも気になるな 野菜餃子はね肉はね23割しか入ってない ちょっと逆逆のやつああそっちも食いてな 椎茸を入れてあの肉感をちょ肉感をそう肉 と野菜の感じを出してかなり野菜の旨味を え与えてるやつで回線はに国産のシーフ ミックスってのがあるんだけど叩いてミジ にしてでそれを餃子の具にしてるっていう なるほどうそううわも全部やりたかったん だけど全部やったら多分1時間 ぐらい1時間ぐらいの動画になっちゃう から今回はやらずに概要欄のえっとリンク にえ作り方全部乗ってるんでそっちを見て いただければと思いますそん中でも1番 自信作の肉餃子今回作らせていただきまし ということでですねぜひ皆さんもねごさん の食材を使って肉汁餃子ぜひ皆さん作って みてください今回協力させていただいた職 から日本を考える日本フードシフトの ウェブサイトではですね餃子から日本の職 を考えるきっかけを発信していくこんな 取り組みをえしております今回のえっと肉 餃子僕が書き下ろしました海鮮餃子野菜 餃子こちらのですねレシピもそちらのです ねウェブサイトに掲載させていただいて おりますのでそちらのサイトも概要欄から 食べますので是非チェックしてみて ください

提供：農林水産省（ニッポンフードシフト）
●「餃子から日本を考える。」すべては餃子になる餃子レシピ：https://nippon-food-shift.maff.go.jp/gyoza/meeting/gyoza-recipe
●「餃子から日本を考える。」食から交わる餃子会議：https://nippon-food-shift.maff.go.jp/gyoza/meeting/
●「餃子から日本を考える。」ムービー：https://www.youtube.com/watch?v=u5H7HX72iOc
●ニッポンフードシフト公式サイト：https://nippon-food-shift.maff.go.jp/
●農林水産省：https://www.maff.go.jp/
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★今回のレシピはこちら↓
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【最高傑作肉汁餃子】
豚ひき肉…200g
ニラ…50g
長ねぎ…50g
うま味調味料…8振り
オイスターソース…小さじ2
醤油…小さじ1
塩…4つまみ
黒コショウ…適量
にんにく…6g
生姜…6g
水…大さじ6
ごま油…小さじ2
ラード…大さじ3
餃子の皮…30枚
★醤油+酢+ラー油または
　アジシオ+酢+コショウで食べる

豚ひき肉200g、ニラ50g、長ネギ50g、うま味調味料8振り、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、塩4つまみ、黒胡椒、おろしにんにく6g、おろし生姜6g、水大さじ6、ごま油小さじ2、ラード大さじ3をよーく混ぜ、餃子の皮30個につつみ、焼いて完成
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