プロが教える本当に美味しい豚汁の作り方　How to make Miso soup with pork and vegetables

プロが教える本当に美味しい豚汁の作り方　How to make Miso soup with pork and vegetables

材料（6~7人分）

豚こま切れ肉　　　250ｇ
人参　　　　　　　　1本
大根　　　　　　　200ｇ
ごぼう　　　　　　 1/2本
玉ねぎ　　　　　　1/2個
こんにゃく　　　　 一枚
しめじ　　　　　1パック弱
細ネギ　　　　　　適量
味噌　　　　　　　120g（目安）
水　　　　　　　　　1L
こしょう　 　　　　少々
塩　　　 　　　　　 少々　　　
酒　　　　　　　　 大さじ1
片栗粉　　　　　　 小さじ2
ごま油　　　　　　小さじ1
油　　　　　　　　 大さじ2
仕上げに
醤油　　　　　　　 小さじ1
ごま油　　　　　　小さじ1

作り方
①野菜を切る、こんにゃくは手でちぎり、しめじは石づきをとって手で割いておく

②豚肉に下味をつける、こしょう少々、塩少々、酒大さじ1をふってよく混ぜたら片栗粉少さじ2をふってまた混ぜる
　最後にごま油少さじ1をふってもう一回混ぜる、コンニャクも１５秒ほど下茹でしておく

③鍋に油をひいて弱火でじっくりと豚こま肉250gを炒める、お肉に赤みが無くなったら鍋から出しておく

④しめじをある程度水分が飛ぶまで炒める

⑤かたい野菜から順番に炒めていく（油でコーティングする程度で大丈夫）

⑥鍋に水1ℓを入れて煮る、沸騰したらあくを取って中火でさらに10分ほど煮る

⑦野菜が柔らかくなったら火を止めて味噌120ｇ（目安）を溶く

⑧出しておいた豚こま肉を鍋にもどして弱火で沸騰しないように温める

⑨最後に火を止めて香りづけに醤油小さじ１、ごま油小さじ１を入れてひとまぜしたら出来上がり

Ingredients (for 6-7 people)

Chopped pork 250g
1 carrot
Radish 200g
Burdock 1/2
1/2 onion
Konjac one piece
Shimeji mushrooms less than 1 pack
Fine green onion, appropriate amount
Miso 120g (approximate)
Water 1L
Pepper a little
Salt, a little
Sake 1 tbsp
Potato starch 2 tsp
Sesame oil 1 teaspoon
2 tablespoons of oil
To finish
Soy sauce 1 teaspoon
Sesame oil 1 teaspoon

How to make
① Cut vegetables, tear konjac by hand, and shimeji mushrooms by hand.

② Season the pork, sprinkle a little pepper, a little salt, and 1 tablespoon of sake and mix well, then sprinkle 2 tablespoons of potato starch and mix again.
Finally, sprinkle 1 tablespoon of sesame oil and mix once. Boil the konnyaku for about 15 seconds.

③ Add oil to the pan and fry 250g of pork on low heat. When the meat is no longer reddish, remove it from the pan.

④ Fry the shimeji mushrooms until some water is removed.

⑤ Fry the hard vegetables in order (it is okay to coat with oil)

⑥ Put 1ℓ of water in a pan and simmer. When it boils, remove the lye and simmer on medium heat for another 10 minutes.

⑦ When the vegetables are tender, turn off the heat and melt 120g of miso (approximate).

⑧ Return the pork sesame to the pan and heat it over low heat so that it does not boil.

⑨ Finally, turn off the heat, add 1 teaspoon of soy sauce and 1 teaspoon of sesame oil to add aroma, and mix.

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