【琉球薬膳キッチン#05】アンチエイジングな食材が集合！島かぼちゃと海老のスパイスカレーで美味しく冬の養生を

琉球薬膳キッチンの講師
宮國由紀江プロフィール

薬膳龍花代表、国際中医薬膳師
栄養士

栄養士として11年間、総合病院に勤務した経験から、健康を支える食生活を模索するうちに、中国の伝統医学に基づく薬膳と出会い、国際中医薬膳師の資格を取得。
薬膳教室を主宰するかたわら、沖縄の食材を用いた琉球薬膳食を提案。著書「からだの調子を整える美味しい琉球薬膳食」「薬膳でメンテ」が人気。

主宰「薬膳琉花」のホームページ
http://www.y-ryuka.com

今回のレシピ
【島かぼちゃと海老のスパイスカレー
】
冬の養生、アンチエイジングに！

（材料）

南瓜・・・・・４００ｇ
キャベツ　　　２００ｇ

玉ねぎ　　　　２００ｇ

ホールトマト　３００ｇ

ニンニク　　　１５ｇ
生姜　　　　　１５ｇ
サラダ油　　　大さじ２

ブロッコリー　半株

マッシュルーム１００ｇ

海老　　　　　３００ｇ

ホタテ　　　　２００ｇ

クミンシード　　　　大さじ４
マスタードシード　　小さじ１

フェンネルシード　　小さじ１
レッドぺッパー　　　大さじ１

ターメリック　　　大さじ４
ガラムマサラ　　　大さじ３
ローリエ　　　　　３枚

塩　　　　　　　　大さじ１

生クリーム　　　　お好み

（作り方）

１・南瓜は蒸し器で蒸す。

２・玉ねぎスライス・４ｃｍ程度適当な大きさでカットする
３・フライパンを熱しみじん切りした生姜・ニンニクを香りがでるまで炒める
４・３に玉ねぎを入れ・キャベツを入れ炒める

５・３と蒸した南瓜・ホールトマトミキサーで攪拌しペーストを作る
６・フライパンを熱しクミンシード・マスタードシード・フェンネルシード・レッドペッパーを乾煎りし香りを出します

７・５を鍋に入れ、煎った６のスパイスとターメリック・ガラムサラ・ローリエを入れ
　　煮込みます
８・７にボイルしたブロッコリーとエビ・ホタテを入れ加熱します
９・８に塩を入れ味を調えます。

＊お好みで生クリームを入れるとまろやかになります。

キャベツや玉ねぎは胃腸の調子を整え、南瓜体力補充し
海老やホタテブロッコリーは足腰を丈夫にし
スパイスはお腹を温め腰の冷えを緩和される力があり

老化防止や足腰の衰えにオススメです。