【台湾まぜそば】シンプルで激うま肉味噌に箸がすすむ！
元スタッフのライさんに教わった台湾まぜそば。
ライさんは現在神保町にて「鰹が昇るまで」というまぜそば屋の店長をしています^^
◇鰹が昇るまで
https://www.instagram.com/katsuoganoborumade/
使用材料
太麺 ２人前
肉味噌
豚挽肉 ２００ｇ
醤油 大２
豆板醤 大１～２
ニンニク １片
砂糖 大１
チリペッパー大１
みりん 大２
酒 大１
合わせダレ
粉末だし 小1/2
砂糖 小1/2
鶏ガラの素 小1/2
醤油 大１
みりん 大１
ゴマ油 小１
水 大１
にんにく 適量
トッピング
かつお粉・ニラ・ネギ・にんにく等
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◇https://www.ristorante-floria.com/
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◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
→ https://youtu.be/AQHTr8Kl_rU
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◇使用している調理器具・撮影機材など
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◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
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◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
＃台湾まぜそば ＃仕込み ＃まぜそば
26件のコメント
2コメ
ライさん懐かしいですね😮
数ヶ月前にラーメン屋食べに行って、元気にされてて安心しました😊
あと、チリパウダー使用されてると思いますが、材料と分量一覧のとき、チリペッパーになってるので失神者続出しそうです（笑）
まぜそばをおかずにライス！
罪深い！
そうだ、肉味噌作ろう
自分は生姜も効かせてオンザライス用にw
甘めに作って日持ちも、常備菜
日高シェフの助言、さすがですね
イタリアにも人脈をお持ちのシェフは現地事情にも精通してみえるだろうし、なるほどと膝を打ちました
元ニコ動主として撮れ高を考えるのはわかるけど、ここはひとつ動画より学びを得ることを優先しては
余裕のあるときの動画撮影でも後進の参考には十分になると思いますよ(リストランテ巡りはMimeさんのように動画にしやすいでしょうが、修業中の厨房の中は人様のお店ゆえ撮影するのはそう簡単ではないでしょうしね)
台湾人ですけどこんなの台湾にはないね まぁおいしいけりゃいいか
日高さんの愛情たっぷりのアドバイスでレシピが全く頭に入って来なかったｗ。
今度北海道から初めてライさんのまぜそば食べに行きます。ずっと動画見てたので楽しみです。いつかロピアシェフのお店にも行きたい。。
プロの手捌き😊ずっと見てられる
生のネギを刻んでたっぷり入れました。少しは煮ないと辛みがすごかったですよ。
日高シェフのお話の時の白ネギを切られる様が何故かとても刺さりました。ロピアシェフイタリア編、開幕の狼煙のようでした。
美味そう🤤🤤
店に今日伺いますが、裏メニューこれで良いかもw 1000円ぐらいで済みそうですw
イタリアの田舎料理ですかぁ、良いですね〜💕
洗練されてはいないけれど、それだけにその土地土地のエッセンスが学べそうですね！
海外生活から戻ってこられた方のエッセイなどを読むと、行った先で日本文化や伝統、習慣、歴史などについて聞かれて、しっかり答えられるほどにはその答えを持ち合わせていない事に愕然とすることが多いそうです。
あなたは日本人なのに、祖国に対してリスペクトや理解がないのか、と言われることもあるあるだとか。
海外では、徹底して国に対する忠誠心や理解を教えられることが多いからでしょうか？
対策として、アニメやゲームだけでなく、何かしらの伝統文化について軽く触れておくのも良いかも知れませんね。
めっちゃ美味しそうですね✨😍ライさんのまぜそばも、レシピ見て作ったことあります✨めっちゃ美味しかった✨😆
ropiaシェフが、作ったまぜそばも食べてみたいです😋
画が変わったかな？今までと雰囲気が違う。
カルボもイタリアへ？
飛行機もそうだし 水質とか環境の変化やストレスで体調崩すかも知れないから
現地の動物病院の事も調べておいてくださいね！
ファビオさんのイタリア編の時もありましたけど、現地のシェフから日本食作ってよってリクエストはやはりありそうですよね。まかないで日本食は作れるようになっておいた方がいい😀
鰹が昇るまでてラジオドラマ安部礼司で紹介してた店だ
まぜそば日本一だよ！！
1:50 いつもニンニクのみじん切りの根元の処理で苦心して、結局そこだけ大きめに切って何度も上乗せで切っています。
今回は根元で動画が止まっていますが、そこからどうされているのでしょうか。
やってみました。美味しかったです。ちょっと油っぽかったかな？ほんの少ししか油使ってないのだけど。
台湾まぜそばの影の主役はサバ粉にあり。
あとまぜそばは香味油にもっと拘るべき。
家庭で食べるなら十分なレシピですけど。
自分もロピアさんと同年代で、ジャンルは違いますがカメラ設計→ロケット設計に転職しました
とにかく過去の成功体験やプライドを捨てきらなければいけないと思っています
頑張りましょう
日髙シェフ、ロピアさんいないの寂しがってイタリアに会いに来てくれるかもですねw
ん、ジョージっぽい
看起來好棒喔