【料理】あれもチョイ足し！色んなコツを使った鶏肉レシピの王道！親子丼の作り方

【料理】あれもチョイ足し！色んなコツを使った鶏肉レシピの王道！親子丼の作り方

業務スーパーの鶏もも肉半身分を使い、香ばしく柔らかく仕上げた鶏肉に、シッカリ割下を絡めた味わいです。とりーり卵で閉じた「親子丼」を作ってみました

【親子丼の作り方】

〈材料〉
玉ねぎ…………………………1/4個
鶏もも肉………………………1/2枚
卵…………………………………１個
砂糖………………………………大さじ２杯
みりん…………………………大さじ２杯
醤油………………………………大さじ２杯
酒…………………………………大さじ２杯
水…………………………………オタマ１杯
野菜の皮のきんぴら…ひとつまみ
ご飯………………………………お茶碗１杯強
刻み青ネギ…………………ひとつまみ

〈手順〉
1。玉ねぎは、薄くスライス
2。鶏もも肉は、食べやすく一口大に切る
3。鶏肉を包丁でトントン叩く
4。卵は、器に割り入れて、まず白身を溶き、続いて黄身を軽く少しだけ溶く
5。フライパンに、油を入れずに、鶏肉の皮目側だけシッカリ焼き目が付くまで焼く
6。片面だけ焼けたら皿に取り出す
7。新しいフライパンに、砂糖・みりん・醤油・酒・水を入れて少し混ぜてワリシタを作り、沸騰したら玉ねぎを入れる
8。野菜の皮のきんぴらを加えて、鶏肉を加えて、鶏肉はひっくり返しながら、ワリシタをシッカリ絡める
9。具材に火が通れば、まず卵白だけ加えて広げ、卵白が白くなってきたら、続いて卵黄も回しかける
10。好みの半熟加減になれば、丼鉢にご飯を盛り、その上に被せるように乗せたら、最後に刻み青ネギを散らす

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