鰤の燻製【燻製クイックレシピ】

こんばんわ。1月に木製燻製機を購入して以降、スモークサーモン、サーモンジャーキー、ベーコンと作って、燻製ライフを楽しんでおります。
この鰤の燻製では、ソミュールにビールを使っておりますが、CLUB SMOKEの「基本！ソミュール液レシピ」ででているように、
ビール、塩、砂糖、etcを一度煮立てて冷ましてから使うのですかね？
海上釣堀でワラサをよく釣ってくるので、一度トライしてみようかと思っています。