3才と鬼リピしてる、塩麹浅漬け #shors

3才と鬼リピしてる、塩麹浅漬け #shors

米粉と麹でつくる幼児食、なつきです。

+++————————————————+++
塩麹があったら秒でつくる一品♪
「塩麹浅漬け」
+++————————————————+++

娘達が1才すぎた頃から
作り続けていたパパッと副菜のコレ❣️

鬼リピしすぎて、今では
3才双子の得意料理の１つです👍

野菜は旬のものを使うんだけど
娘達は「ぜったい胡瓜ね！」とのことで
いつも胡瓜入りで作っています😋

胡瓜をこすり合わせる、っていう
なんて事ないアク抜き作業だけど

たったコレだけで
胡瓜の皮の下にある維管束（いかんそく）
っていう液にたくさん含まれる

「ギ酸」という胡瓜のアク＝えぐみを
減らすことができます❣️

小さな子の味覚にはこのえぐみも
強く感じる事があるので、
ぜひこの一手間も加えてみてください✨

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
⏰作業時間：5分
🍙作りやすい分量
👶目安：1才半頃〜
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
【材料】
胡瓜……1本
新玉ねぎ（あれば）……1/4玉
塩麹……大さじ1
穀物酢……小さじ1

☑︎新玉ねぎの代わりにお好きな野菜を使用
　または胡瓜だけでもOK
　　
───────────────────
【作り方】
①新玉ねぎは繊維に垂直になるよう
　半分にカットしてからくし切りにする。

※辛味が気になる場合は大きめの皿かバットに
　薄く広げて15分空気にさらしておく。
　水にさらさなくても辛味が抜けます。

②胡瓜はヘタを取り除き
　切り口をこすりあわせてアクを抜き
　さっと洗ってから食べやすい大きさにカット。
※アク抜きは10秒程度で◎

③ジッパー袋に①②と塩麹、穀物酢を入れて
　口を閉めてよく揉んだら常温に30分置く。
※冷蔵庫保管する場合は1時間。

【保存期間】
・冷蔵庫：3日目安

————————————————-
＼無添加でこころとからだを整える／
米粉と麹をつかったこどもごはん🍙

フォローして次の投稿もチェックしてね

管理栄養士として10年、乳幼児食をつくり
2〜6才さんの食育クッキング先生をしていました🐰
————————————————-

#塩麹浅漬け #浅漬け #塩麹
#無添加 #米粉レシピ #小麦粉不使用 #グルテンフリー #麹調味料レシピ #こどもごはん #幼児食