食卓のひみつ「マカロニ料理」キャッチ！2022/1/12放送
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
【企画内容】
定番のマカロニサラダをアレンジした「プロ直伝！簡単マカロニ料理」を紹介。
【ひみつは・・・】
・茹でたマカロニは、冷やしてからマヨネーズとあえる→時間がたってもパサつかない
マカロニを熱いままマヨネーズとあえると・・・
熱によりマヨネーズの成分が水と油に分離して、水分だけをマカロニが吸ってしまう。
するとマカロニの表面に油分が残り、パサついたような食感になる。
・野菜の水分をしっかりと切る→味がボケない。
・キュウリは塩もみしない→シャキシャキ食感を楽しむ
・砂糖をプラス→砂糖の保水効果でパサつきを防止する。塩味がたつ隠し味になる。
・「マカロニ」
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
http://www.ctv.co.jp/catch/