カレー用豚肉を使い こうせい校長のレシピで再び「角煮」をアレンジして作ってみました 2021.12.13
こうせい校長の「角煮レシピ」再び作ってみた 2021.12.13〜
材料
豚肉(カレー・シチュー用) 356g
水 500mℓ
青ねぎ 青い部分のみ 1本分
生姜スライス 1片
★調味料 玉ねぎ櫛形切り 1/4個
★調味料 料理酒 大8 （120g）
★調味料 みりん 大２（30g）
★調味料 醤油 大３（45g）
★調味料 砂糖 12g
★調味料 アゴだし 2g
★調味料 水 350mℓ
玉子 2個
作り方
1.クッキングペーパーで落とし蓋を作っておく
2.ゆで玉子2個を作っておく
3.豚肉はフォークで刺して筋きりし、一口大にカットしておく
4.鍋に豚肉とひたひたの水（分量外）を入れ、沸騰したらお湯を捨て流水で洗う
5.鍋に豚肉と水、手でちぎった長ねぎと生姜スライスを入れ、クッキングペーパーで
落とし蓋をして中火から強火で３０分煮て、肉を取り出しておく
6.中華鍋に、肉と★調味料を入れて、沸騰したら弱火にしてキッチンペーパーで
落とし蓋をして40分煮る
7.あら熱が取れたら、1のゆで玉子を乗せそのままで一晩寝かせる