【とろける食感のサーモンマリネ#32 】Pavé de Saumon Mariné Dans Le Sel Marin

前回の動画の続きです。サーモンを使用した料理の２皿目。今回は前回の動画でマリネしたサーモンを一切れ３cｍ（７０g）で厚みを出して、一皿仕上げました。

生の食感に近いネットリした口当たりのマリネしたサーモンは、前回の動画のように薄くスライスしたほうが食べやすいです。

そのサーモンをあえて厚みを出して、一工夫加えることで、飽きずにむしろ心地よい余韻を楽しめる一皿にしてあります。塩と数種類のスパイスでサーモンをマリネしており、更に表面をバーナーで炙ることでサーモン自体に複雑性も生まれます。

食材は、切る厚みで全く印象のことなる味わいに変わります。すると自然と同じ味付けでも、合わせる付け合せも、盛り付け方も変化してきます。前回の動画と合わせてみていただければ、違いの分かる動画になっていると思います。

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🔽サーモン料理１皿目の動画はこちらから

🔽サーモン料理３皿目の動画はこちらから

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#サーモン　＃ノールウェー産　＃炙り