ネギトロと豆富のヘルシーハンバーグ

分量… 【タネ】

・ネギトロ・・・８０ｇ・木綿豆腐・・・８０ｇ・ねぎ（みじん切り）・・・４０ｇ

・おろし生姜・・・２ｇ・めんつゆ（ストレート）・・・６ｇ（小さじ１）・ゴマ油・・・４ｇ（小さじ１）

分量… 【タレ】

・めんつゆ（ストレート）・・・１２ｇ（小さじ２）・卵（卵黄）・・・１個

※今回の焼き用油は、ごま油を使用してます

ポイント・・・火入れは表面に焼き色を付ける程度、中は完全にレアの状態に仕上げることで
　　　　　　　ネギトロの柔らかい食感が残り、脂の旨味が抜けださない

１，ねぎはみじん切り、卵は卵白と卵黄に分けておく

２，豆腐は下茹でし、水気を切って冷ましておく
（下茹ですることで余分な水分が抜けて水っぽくならない）

３，卵黄にタレ用のめんつゆをかけて漬け込み、味をなじませておく

４，ボウルに、めんつゆ、ゴマ油、みじん切りのねぎ、おろし生姜を加えて軽く混ぜる
（調味料とねぎを先に合わせることで、味が均一になじむ）

５，豆腐を加えて潰すように混ぜ合わせたら、ネギトロを加えてよく混ぜる

６，ハンバーグの形に成形する

７，フライパンにゴマ油（分量外）をしき、強火で表面に焼き色をつける
（表面に焼き色がついたらすぐにフライパンから取り出す、中はレアで仕上げる）

８，卵黄と一緒に器に盛って完成　　（卵黄は食べる直前に混ぜて黄身タレにする）

#とうふ
#豆腐ハンバーグ
#ねぎとろ