ネギ油が効いた！エビ春巻きエビのぷりっとした食感をお楽しみください！
むきエビのプリッとした食感にプラスし、野菜の中に加えたエビパウダーでエビ好きにはたまらない一品に！ライスペーパーを使うことで、普通の春巻きとまた違った食感、中の食材の色味も感じることができます。ねぎ油の風味が効いたタレとも相性バッチリですよ。
材料
・むきエビ（下処理済みのもの） 10尾（80ｇ前後）
・ニラ 20ｇ
・たけのこ（水煮） 50ｇ
・玉ねぎ 1/2個 （100ｇ）
・ライスペーパー 5枚
★焼エビパウダー 小さじ2
★焼昆布パウダー 小さじ1
★酒 小さじ1
・塩コショウ 少々
・こめ油 小さじ2+揚げる用
【タレ】
・ごま油 大さじ1/2
・小ねぎ 3ｇ
・醤油 大さじ1
・お酢 大さじ1/2
・ラー油 2～3滴
作り方
1. ニラ、たけのこ、玉ねぎは細かく刻んでおく。
2. むきエビは水気をよく拭き取り、フライパンにこめ油を入れ塩コショウを振って焼く。火が通ったら、お皿に取り出しておく。
3. 同じフライパンに再度こめ油（小さじ1）を引き、玉ねぎとたけのこを炒める。火が通ったら、★とニラを加え、よく混ぜながら炒め合わせる。
4. ライスペーパーを水（分量外）につけ、布巾などで軽く水気をおさえる。そこに3とエビをのせ、巻いていく。（5つ分）
5. フライパンにこめ油を熱し、4を揚げ焼きにしていく。カリッと揚がったら油を切っておく。
6. タレを作る。小ねぎによく熱したごま油を注ぎ、ねぎ油を作る。そこに醤油、酢、ラー油を加え、よく混ぜたら完成。
エネルギー 627㎉
たんぱく質23.5ｇ
脂質 46.6ｇ
炭水化物 33.2ｇ
カルシウム 156mg
マグネシウム85mg
鉄 3.1mg
食塩4.7ｇ
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