和食料理人が教える【美味しい筑前煮】おせち料理

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【🌟材料(約4-5人前)🌟】
※日持ちする食材で、冷めても美味しいので
一度に多めに作ることをお勧めします。

・鶏もも肉　300g
・牛蒡　130g(1本)
・こんにゃく　1丁
・人参250g (細め2本)
・隠元豆　9本　または絹さや
・蓮根　240g(1節)
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・水　1000cc
・顆粒だし　大匙1
・味醂　大匙5＋仕上げに大匙2
・砂糖　大匙5
・濃口醤油　大匙5
・塩　少々(絹さやを茹でる用)

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【ポイント👩🏻‍🍳✨】
♦️濃口醤油は必ず最後に加えましょう♦️
砂糖と醤油を一緒に入れてしまうと、
分子の大きい砂糖の甘味が食材に入らないからです。
間違えて先に醤油を入れてしまうと、
どんなに後から砂糖や味醂をたしても食材に甘味を入れることはできません。

薄揚げや根菜類など
《火の通りやすい食材》であれば
味も染み込みやすいため、
最初から醤油を加えても問題ありません。

また、臭みを取り除くためにも、
肉や魚料理を調理する時は、完全な蓋をせず
落とし蓋を使用するのが基本です。

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【🌸自己紹介🌸】
和食料理人の大崎衣理子です。
『分かり易く丁寧に』をモットーに、料理初心者の方に向けて家庭で出来る料理を発信するチャンネルです。
老舗旅館、江戸前寿司店で働いた経験を活かしつつ、皆様の『幸せな食卓の時間』のお手伝いが出来ることを願っています。

「高評価」「チャンネル登録」「コメント」等は本当に嬉しく、チャンネル運営の励みになります。
質問などありましたら、コメント欄にご記入をお願いします♫

本日もご視聴頂きありがとうございました。

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#筑前煮 #煮しめ #おせち料理