【4K】老舗寿司店のちらし寿司　”Chirashi sushi” by Lasts over 100 years Japanese sushi chef

【4K】老舗寿司店のちらし寿司　”Chirashi sushi” by Lasts over 100 years Japanese sushi chef

老舗寿司職人がつくる1つ目の物語が始まります。
THE FIRST STORY ”ちらし寿司”

A long-established store established in 1916.
“Sushi TAKATATSU”

「chirashi zusi」
Carefully baked brocade eggs.
In addition to slowly boiling shiitake mushrooms, mix 100% of chopped conger eel and shrimp lobster to create aroma and umami.

Founded in 1916. Junichi Sakagami, the 5th generation traditional sushi restaurant in Nishinomiya City, Hyogo Prefecture
It is a combination of “Taka” from Takagi Village, which was the name of the place at that time, and “Tatsu” from Tatsuzo, the name of the founder.

Currently, sushi is mainly nigiri sushi, which is a Japanese Kanto culture, but since then, we have been good at making sushi such as chirashizushi, maki sushi, and box sushi, which are characteristic of sushi culture in Kansai and Osaka.

I am grateful that the small, non-flashy shop has survived for a long time with the support of the local Nishinomiya people.

The 1st, 2nd, 3rd, and 4th generations have inherited the “making sushi with the same polite handicrafts” and “unchangeable values” that transcend the times and trends. .. Contrary to how to make only productivity, we will do our best every day with the mission of continuing to convey “100 years of unchanging thoughts and techniques of the tradition of Kotatsu who spent time and effort”.

When the store was completely destroyed by the Great Hanshin Earthquake, only the Owari cypress counter, which has been used since the establishment of Sushi Kotatsu in 1918, can be taken out.

We will continue to protect the good intentions and long-standing taste of “Takatsu” without forgetting the thoughts and original intentions of our predecessors.

「Night grip course It changes depending on the season.」

Flatfish
Aoi squid
Ping Hai
Red tuna
Tuna Toro
Tuna Toro
Oda
Blood clam

Night grip course 3,000yen〜 (excluding tax)

SINCE1916　「寿司高辰」Sushi TAKATATSU

・WebSite 「寿司高辰」
➡https://sushi-takatatsu.com
➡Facebook 　https://www.facebook.com/sushitakatatsu
➡Instagram　https://www.instagram.com/sushi_takat…

・Shooting&Edit　EBISUFILMS
➡https://ebisufilms.com
➡Facebook: https://www.facebook.com/kuritamakoto…
➡Instagram: https://www.instagram.com/ebisufilms

「Artlist」
➡https://artlist.io/jp

創業大正5年「寿司高辰」　

1916年創業。日本兵庫県西宮市の伝承寿司屋の5代目　阪上順一
当時の地名である高木村の「高」と創業者の名前の辰蔵の「辰」から取り、組み合わせたもの。

現在では寿司といえば日本の関東文化のにぎり寿司が主流であるが、関西、大阪の寿司文化の特徴であるちらし寿司や巻き寿司、箱寿司といった細工寿司を当時から得意とし、今に続く。

決して派手ではない地味で小さな店が、地元西宮の皆様に支えられ、長きにわたり続けることができたことは感謝の念に絶えません。

初代、２代目、３代目、４代目が途切れず、伝承されてきた「変わらぬ丁寧な手仕事で寿司を作り上げること」、時代や流行を越えた「不変の価値観」を守りながら、現代の生産性を求めるだけの作り方とは相反する「手間と時間をかけた高辰伝承の百年変わらぬ思いと技」をこれからも伝え続けることを使命として日々精進を重ねる。

阪神大震災時に店が全壊した際、唯一取り出し残すことができた大正5年寿司髙辰創業時代より使われていた尾州檜で作られたカウンター・・。

先代の思い、初心を忘れることなく、これからも「髙辰」の暖簾と老舗の味を守り続けてまいります。

夜のにぎりコース 季節により変わります。

平目
アオリイカ
平貝
鮪 赤身
鮪 中トロ
鮪 大トロ
コハダ
赤貝

夜のにぎりコース 3,000円〜（税別）

#sushi
#japanesefood
#सुशी
@sushitakatatsu