幸運な病のレシピ（ 556 )夜：手羽先揚げ、レバー亜揚げ、夏の汁
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手羽先揚げは定番である。とにかくコストが安い。
骨をみんな抜くこともあるが、ケンを切っておいた方が好評だ。
肉が縮まなくていい。
父（やお客様）に出すときは骨を外したほうが良い。
レバーは揚げ加減が難しい。
揚げすぎるとカラカラになってしまう。
今日はうまく行った。
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