【お味噌が凄かった！前編】癌予防や高血圧に毎日1杯！最高においしい味噌汁の作り方と健康効果
知れば知るほどお味噌が大好きになる！日本が生み出した最高の健康食品をもっと効果的に取り入れて、癌予防や高血圧予防に、コレステロール低下、放射線防御力に、役立てましょう！
前編と後編の2回に渡りお届けします。
前編はおみその健康効果と最高においしい味噌汁の作り方とポイントです。
後編はお味噌の選び方とお味噌の便利な調味料レシピです！
チャプター：
0:00 動画の概要
0:52 お味噌の健康効果
4:15 最高の味噌汁の作り方とポイント
参考資料：
お味噌の効能
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/105/11/105_714/_pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3695331/
お味噌と乳がん予防について
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/99/2/99_2_100/_pdf/-char/en
https://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/258.html
お味噌と血圧に関する調査
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/109/3/109_126/_pdf
https://www.atpress.ne.jp/releases/40356/x_5.pdf
お味噌の科学と食塩(女子栄養大学)
https://www.saltscience.or.jp/symposium/1-gmyou.pdf
サムネイルの写真
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カテゴリ ハウツーとスタイル
32件のコメント
お知らせありがとうございます。私もお料理は、大好きです。小学校の時から、母のお料理をみながら、私も良くお料理しておりました。管理栄養士様の先生からお知らせとてもうれしい(^-^)vです。色々勉強させて頂きます。またお知らせ楽しみにお待ちしております。
はじめまして。
小豆の煮方を検索している時に、こちらのチャンネルに出会えました。
調理方法以外に栄養素のお話があって、本当に勉強になります。
食べた物で身体は作られると思うと、口にするものや調理方法は気をつけたいですよね。
絢子先生の透明感あふれるお肌に、食を大事にされている事が現れています。本当にお綺麗✨。
私事ですが、お肌の糖化が気になりつつ甘い物が大好き。機会がありましたらヘルシーなクッキーなど教えて頂けないでしょうか。それから、糖化が気になる人の朝食も知りたいです。
先生の番組を登録しています。私は料理がとても苦手で健康問題とともにとても苦労しています。先日肺化能症で初めて入院しました。最初は肺癌を疑われこれで人生も終わりかな？と覚悟しました。入院食以外は基本的に飲み食いせず最低30回の咀嚼を心掛けたらそれまでの眠った後でも不快感のある人生がかなり改善されて気持ち良いというほどにはなりませんでしたが、眠れるようになりました。食事と健康は大きな関連がある事は勉強していて理解はしていますが、食事がそれなりに美味しくないと身体に合わず続けられないのも事実です。これからは皆さん健康長寿に関心が移るでしょうから、先生の動画は関心を持たれると思います。頑張ってください
今日も勉強になりました。
いつも沸騰したまま味噌を溶いていました💦
私は血圧が高めなので週一回味噌汁を飲めば良いと思っていましたが、これからは毎日飲みますね😊
先生、いつも丁寧な教えをありがとうございます👏✨✨
待ってました～💕煮干しの処理の仕方はとても参考になりました。いつも頭だけ取り除いてましたが、今度から内臓部分も取り除いて、開いてお出汁をとりたいと思います。
忙しいと化学調味料を使いがちですが、昆布や煮干しは前日から仕込んでおけば楽ですね😊
美味しいお味噌汁は体にも良く美白効果もあるとか… 毎日欠かせませんね👍
お味噌の情報ありがとうございます😊 発酵の長さによっても効果が違う？知りませんでした❗️4月と10月の年2回味噌作りをしています。
夏は3ヶ月、冬は5ヶ月くらい発酵させています、味は夏の方が美味しい様な気がするのですが、体には冬の味噌が良いのでしょうね❗️言われてみれば母は寒い時に作っていた様な気がします。
令和三年二月十五日動画 題目 [ お味噌が凄かった!! 全編 ] しての私感です。
お早う御座います、一点問いたいのですが「乾物ヨーグルトレシピ」内の
3 2 ～ 3 5 頁 の具財に「グルテンの麩」は使いようで、身体がだるくなる
症状から、管理栄養士の方は「グルテンフリー」は使わないと問いています。
■私は、多くの「麩玉でお吸い物」はカロリーオフですよね、献立に使います、
身体に、どう惡影響があるのでしょうか。？
★本題ですが、愛知県は「赤味噌文化」ですので県境を跨いだ静岡県では
ミックス味噌に、ぱたっと入れ替わります、面白い土地柄なんですよねえ。
▲長野県の信州味噌は、赤しか使わない坊主には塩分が口に染みる
麦こうじですので、中々馴れないのですか、今の若い主婦さんなどは
味噌汁そのものを作らないのが、現状でしょう。 どうですか？
★赤味噌に「ラカント S 」で甘味噌にすれば、豚カツやら、田楽の調味料レシピ
に最適、おいしいですよ、どえらいね。 合掌 それでは
令和三年二月十六日 坊主見習い
今日管理栄養士さんの先生様私に、お味噌の選び方のアップロードお知らせくださいましたので、仕事早くに、済みましたから動画拝見しようと、思いましたら消されておりました。また同じ動画をお知らせよろしくお願い申し上げます。
発酵と健康食品のアップロードお知らせくださいましたので動画拝見しようと、思いましたらし消えておりました。また同じ動画よろしくお願い申し上げます。
新玉葱🧅と菜の花の味噌汁いいですね。煮干しで出汁に懐かしさを感じます。子供の頃、出汁をとつた煮干しをバリバリ食べてました。ほうれん草や小松菜🥬プラス新玉葱🧅も美味しいですね。(^^)
「このような研究結果がある」というだけで、それに飛びついて鵜呑みにするのは危険です。
なぜなら、この手の研究が結果をある程度恣意的に操作できるということは公然の秘密ですから。
この前ノーベル賞をとった先生も、論文の9割は嘘とおっしゃっていました。
研究には金がかかります。では誰がお金を出すかと言ったら、研究結果が公表されて儲かるところにほぼ限られます。
食品や健康についての研究ならば、食品会社であったり製薬会社である場合が多いですよね。
だから、各社がライバルを蹴落とすために自社製品の評判が上がるような研究に投資しますし、研究結果が都合が悪ければ捨てられます。
以前、アメリカでこんなことがありました。
缶詰の塗料に使用されていた鉛が体に悪いという研究が発表された途端、それに対抗して「鉛は体に良い」という論文が大量に発表され、かき消されてしまったことがありました。
この世は善意で動いているのではなく、金の力で動いてるということをまざまざと思い知らされる出来事でした。
味噌に関しては、味噌にたっぷり含まれる塩分が唯一にして最大のウィークポイント となっています。
塩分や血圧を気にして味噌汁を飲まないという方も少なくないでしょう。
では、味噌業界としてはどうするでしょうか？
お味噌汁いいですね。前にテレビでやっていた、お味噌にフードプロセッサーで液状にした玉葱とニンニクを混ぜ、そこにりんご酢を多少加えると、最強の免疫力のあるお味噌汁の具になると言われたので、今はその方法で作った味噌汁を毎日摂取しています。お陰様で体調はよく、毎日スポーツジムで鍛えています。ただ、３年前に頭に現れた帯状疱疹になって病院に行くのが遅れて、頭頂から目の近くまでしびれる後遺症が残 り、その痺れで毎日少し煩わしいです。今までの人生の罰が当たったかな？(笑)
77才の独居生活です。病気になりたくないので、栄養には少し気を付けています😅
母の手作りの麦味噌でそだちました。母が亡くなり麦味噌を購入してましたが自分で作るようになりました。豆腐が苦手だから具材に困ることがありましたが、ブロッコリーの味噌汁は目からうろこでした。今日は残りのトマトを入れました。甘すっぱくてバターによく合いとても美味しかったです。今年は大根を天日干しにしてますので味噌汁に入れてます。とてもありがたく参考にさせてもらっています。
メモを片手にお勉強の時間です｡知らない事ばかりで毎回楽しみにしてます。此れからも宜しくお願いいたします｡
私は8種類くらいの野菜具材を耐熱容器に入れ少し水を加えラップして電子レンジ6分かけ温野菜にして食べてます。 味噌は別に加熱しない調味料として食べています。 この方法は味噌汁に比べて健康効果はどうでしょうか？
美味しそう‼️
お願いです。教えて下さい！
パンも発酵させて作るものだと
思いますが何故、食べない方が良いのでしょうか？
勉強になりました。(^-^)
出汁の取り方など難しく考えていましたが 煮干し だけで簡単に取れるんですね。インスタントの出汁の元ではなく本来の味を作ってみます。
ありがとうございました。
愛媛県は、麦味噌で、甘味があり、和え物、お浸し、サラダにしたりして摂取量多いです。安いお醤油の黒みはカラメル色素や防腐剤とか添加物だらけで信用できません‼️私の塩味は、年中お味噌に、しかも
発酵菌が死なないように60度以下の温度で冷ませてから塩の味付けにしています
具だくさんの味噌汁
豆腐の味噌炒めが好みです👌
初めてこの動画拝聴しました。まさに「長生き味噌汁」(赤味噌、白味噌、玉葱、林檎酢をブレンドしたもの)を朝食代わりに始めたところで、この動画に出会い感動しています。その他きな粉、デトックス効果、ダイエットスープ等の動画も即拝聴し、とても参考になり勉強になります。これからも色んなこと教えてください。応援しています。ありがとうございます。
いつも煮立てすぎていたので絢子先生のやり方で美味しい味噌汁作ってみます。
本当にありがとうございます😊
いつも楽しみにしています。
昔から毎日味噌汁を食べていると癌にならないと聞いたことがあるー本当にそう思うね。
味噌汁の旨いものを作れる女を嫁にもらったら間違いないといわれていたねーそう思うよ。
健康第一だからねー心も身も健康である事が一番だよねー貴方は良い嫁さんになれるね。
菜の花と新たまねぎの組み合わせが、春～🌸✨で爽やかな気持ちになりますね🎵…お味噌汁には不思議なちからが一杯そうですよね🥰
昔、会社の給食係の、おばさんの味噌汁が、とても美味で、お出汁は、何❓って聞いてみたら、いりこって。
鰹ぶしより、いりこが、最高😃⤴️⤴️個人の好みも、有りますが。
お味噌汁大好きで、つい、あちこちで買ってしまいます😆次回も楽しみです！
大変勉強になり参考になりますありがとうございます私は食事の時味噌汁がないとだめなんです大阪生まれの岐阜育ち名古屋育ちなんです岡崎八丁やイチビキ他白味噌汁ミックス味噌汁死ぬほど大好きです一人生活で毎日かかさず飲んできました具沢山の味噌汁豆腐の味噌汁ナスの味噌汁エノキタケ、大根ネギ、玉ねぎジャガイモ、さつまいもかぼちゃ、里芋、人参、キャベツワカメとろろ昆布山芋油揚げオクラ、小トマトのほうが栄養がありますこの味噌汁ものみます切り干し大根小松菜ほうれん草、ゴマも入れて飲んでます
いいなあ…‼️😊🎵。(@^^)/~~~
味噌汁は素晴らしい飲み物です､出しに使いました煮干しの頭と内臓はどのようにしましたですか？また役割を終えた煮干しはどのようにしましたか？思うには最初から粉末状にして無駄なく使うてはないでしょうか？食品ロス削減と栄養分の完全消費の考え方はいかがですか？教えて下さいますか？お願い致します､
煮干出汁の粉末を使っているのですが
それでもいいですか
先生💕綺麗💕