春らしいシンプルサラダ 春色和風ミモザサラダ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
スナップエンドウ・・・10個
絹さや・・・10本
卵(固ゆで)・・・2個
菜の花・・・1束
塩・・・適量
A: ポン酢・・・大さじ2
A: ごま油・・・大さじ1/2
【手順】
(1) きぬさやはへたと筋を取り、スナップエンドウも筋を取る
(2) 鍋に湯を沸かし塩を入れ菜の花を入れ約30秒茹でて取り出す。
(3) 続けてスナップエンドウを入れて約1分茹でて取り出す。
(4) きぬさやを入れて約10秒茹でて取り出す。
(5) 全て粗熱を取りスナップエンドウは縦半分に割る。
(6) ゆで卵は白身と黄身に分けボウルに目の細かいザルを重ねる。
(7) 白身を入れゴムべらなどで漉し別のボウルに黄身も漉す。
(8) 器に茹でた菜の花、スナップエンドウ、きぬさやを盛り、混ぜ合わせたAをかける。
(9) 漉した白身、黄身の順に散らして完成。
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