プロの本格的なポークカレーの作り方【肉柔らか版レシピ】
家庭でも本格味で美味しくなるポークカレーの作り方を紹介です。隠し味を複数入れたスープに肉を入れ柔らかくなるまで煮込み、手作りカレールーと合わせた本格的なポークカレーになっています。コクがありスパイスが少しきいていて美味しい一品になっています。
玉ねぎの甘味をひきだす事が最大のポイントになっています。甘味を砂糖のように感じるまでしっかりと火を入れて下さい。
味を調える塩は、最初は少なめに入れてよく混ぜてから味見をし、その繰り返しをすると失敗しないと思います。万が一濃くなりすぎた場合は、水とルーを足して調整して下さい。
辛さとスパイシー度は胡椒とガラムマサラで調整です。レシピでは一般的な辛さにしています。こだわりのスパイスがあれば、そちらを使って下さい。
具材は肉以外に、じゃがいもや人参、玉ねぎなどを入れても美味しくなります。スープの仕上がりの10分前に炒めて一緒に煮込む事で丁度いいと思います。また肉はこまぎれやロース肉、バラ肉でもOKです。
（材料）約4～５人前
豚肩ロース・・・340g
玉ねぎ・・・・・1個
人参・・・・・・80ｇ
ピーナッツ・・・30ｇ（落花生）
いりごま・・・・大さじ1
油・・・・・・。、・適量
（カレースープ）
水・・・・・・・900cc
チキンコンソメ・2個（固形）
おろしにんにく・小さじ1
おろし生姜・・・小さじ1
カレー粉・・・・大さじ2
ローリエ・・・・1枚
トマトペースト・1袋（18g）
リンゴジュース・40cc
ケチャップ・・・15cc
中濃ソース・・・15cc
醤油・・・・・・5cc
塩・・・・・・・適量
白胡椒・・・・・小さじ半分
ガラムマサラ・・小さじ半分
（肉下味）
バター・・・10g
塩・胡椒・・少々
赤ワイン・・20㏄
（カレールー）
バター・・・・・30g
小麦粉・・・・・30g
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#ポークカレー #カレー料理 #一品料理マサちゃんねる
7件のコメント
美味しそうです。作りたいです。息子は、美味しいと、いつもどうやって作ったのか聞いてきます。いつか😭？自分で作ろうと思っているのか？？(とろとろのクリームコロッケ、お陰様でうまく揚げられました。家庭で出来るとは思っていなかったので😋😋😋ありがとうございました)
いつ見ても美味そうですね！食事所さくら さん 貴方は持って生まれたセンスをお持ちですね。近い将来有名なYoutuberになられると思いますが、天狗にならず平民を相手にしていただいたら嬉しいです。私は糞爺ですが低温調理器具コンベクションオーブンを入手しました。これは凄い器具です。さくら さんの調理範囲が低温調理まで手を出されたら嬉しいです。
凄く参考にしています。一つ残念なのは韓国ではチキンコンソメが入手できません。その代わりに牛の骨をつかった出汁はどうですか？ いつもありがとうございます
美味しかったようです😋😋😋(家族評) わたし的には、ガラムマサラという香辛料を見つけられなかったので😭また、じゃがいもは入れない方が良かったかなと。マサさんのカレーの味はこれじゃあないだろうなって。。ピーナツやごま、素揚げ玉ねぎに驚いていました。以前はインスタントコーヒーで香ばしさを出しているつもりでした。☺️
何となく自作のカレーがパッとせずカレーに行き詰まってました🍛（大袈裟😆）カレーに行き詰まるという事は人生に行き詰まる!!いう事です、これで拓ける気がします🤩しかしマサさんは凄い👍こんなカレーなら神様や仏様に供えても喜ばれます😃。
2日続けて作って美味しくいただいてます🙏❤
これは斬新。やってみます。