サクっとろっ♪ひき肉とニラの春巻き #shorts

調理時間：35分（具を冷ます時間は含まない）
◆材料(10本分)
合いびき肉 100g
ニラ 1束(約100g)
緑豆春雨 20g
おろししょうが 小さじ1

A
酒　大さじ2
しょうゆ 大さじ1
みりん　大さじ2
水 大さじ2

ごま油　小さじ1

B
片栗粉 大さじ1
水　大さじ2

春巻きの皮　10枚

米粉 小さじ1(又は薄力粉・春巻きの皮用)
水 小さじ1(春巻きの皮用)

米油 適量(又はサラダ油)

酢しょうゆ 適宜(お好みで)
からし 適宜(お好みで)

◆作り方

①緑豆春雨は熱湯で戻し、食べやすく切っておく。

②ニラは、2cm幅に切る。
ボウルにB片栗粉 大さじ1、水 大さじ2を入れ、水溶き片栗粉を作る。

③フライパンにごま油を回し入れ、おろししょうがと合いびき肉を炒める。
ひき肉が色づいてきたら、ニラを加えて炒める。

④ニラがしんなりしたら火を止め、A(酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ2、水 大さじ2)と春雨を加えて混ぜ合わせる。
再び火をつけ、煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて素早く混ぜ、とろみをつける。
バットなどに移し、冷ましておく。

⑤小皿に米粉と水を入れて混ぜ、水溶き米粉を作る。
④を10等分して春巻きの皮に包み、巻き終わりを水溶き米粉で止める。

⑥フライパンに米油を1cmほど入れ、約160〜170℃で2〜3分こんがりと揚げて、バットなどに取る。
お好みで、酢しょうゆ、からしを添える。

◆ポイント
・具材は、その他にも、たけのこやきくらげ、干ししいたけなど、お好みでアレンジしてみてください。
・揚げる時は、はじめは低温で、最後は火を強めてカラッと揚げます。
・酢しょうゆは、酢としょうゆを1:1で合わせます。