名店シェフが教える 本当に美味しいクリームシチューの作り方｜クラシル #Shorts
鳥のクリーム煮込みフランス語では鶏の フリカステと思いますここに 鳥の皮を 入れます 皮バチッとやってくださいこの鍋底に肉の 旨味をくっつける 結構カリカリに焼いちゃっていいです 煮込むんで結局柔らかくなりますから一旦 これで引き上げます 玉ねぎ人参じゃがいも 炒めていきますまあ食べやすい大きさに ちょっとまだ生ですよね中がこの白あり ますよね鳥の汁全部入れますはいこれ大事 ですよ ソースの中に入れてお水を入れます クリーム煮込みなんですけどクリームで2 個前最後にクリームを入れて味を整える ルーを作りますバターと小麦粉だけです こうだんだんサラサラします これで完成ここで初めて生クリームを入れ ますでこれだけだとまだこうシャバシャバ でソースにはならないのでここに ルーを入れます 少しずつ入れてもらって レモン汁ちょっとリンで3がグッとこう 引き締めるより美味しくなりますかね とろみもちょうどいいんじゃないでしょう か 完成ですね ボラペティ
今回、ポール・ボキューズ 銀座の星野シェフに教えていただくのは「クリームで煮込まない」ことで重く感じないシチュー。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/K_uxSTD7-SE
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#シチュー
#鶏肉
シェフのレシピ帖
星野晃彦
49件のコメント
今回、ポール・ボキューズ 銀座の星野シェフに教えていただくのは「クリームで煮込まない」ことで重く感じないシチュー。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/K_uxSTD7-SE
今度は鶏のブランケットを作って欲しいです
高校まで川崎でヤンキーやってたやつみたいな顔してる
牛乳にレモンとか酸度の高いもの入れるとタンパク質が凝固してボソボソしたスープになりそうなのですがならないのですね。
菅田将暉が料理をしているのかと…
喋り方がDJ松永に少し似ている
どんなに美味しいクリームシチューでも食べられない👋😢🍴
小学生時代の「脱脂粉乳」のシチューが原因😰そもそも乳製品が嫌いなのもある😱
フランス語でも鶏って言うんや
ごはんにかけてる！
ごはんにかけてる！
ほれみろ！正義って言っただろごはん！
細目の菅田将暉感w
鍋の映像だけだと不安だったけど、コックの正装が見えて安心した
レモン汁🍋とは意外‼️メルシ〜♪
声がDJ松永
これ普通のルーでもできそうだからやってみよ
米にかけるとコメが荒れる
なんか菅田将暉ぽい
あーおいしそう🤤
鶏の肉汁入れるの重要ですよねって言ってるけど、そこまで入れてもわかんない位の量だから気にしなくていいです
お兄さん、まだ慣れてないのかなぁ？
可愛い過ぎる💕頑張って下さいね♪
ルーってなんですか？
やっぱシチューライスは正義だわ
声も顔も三山ひろしに似てる
勿論、愛を込めてネ❤
あはは ポナペティ,,,爽やかで可愛い きゃっ(σ≧▽≦)σきゃっ！
苦労人の顔でかっこいい
菅田将暉感ある
ご飯にかけるのが最高好き
菅田将暉っぽい
これ作ってみようかなあ
クリームシチューが日本発祥って誰が言い出したんだろう···
彼氏がパンで食べるっていうのがそもそも頭になかったって言っててその瞬間結婚するって決めた
ルーって何？
学校で作ったけどフリカッセ美味すぎたw
美味しいよね〜
このチャンネルのショート見始めて思ったのは、ホントに一流の人って誰にでも分かるような説明できるんだなって…
変に専門用語連発させたり、ひけらかしたりしない…
説明が上手いから話がスッと入って来る
めっちゃ喋り方好きなんだけど同士いない？
クリーム煮とクリームシチューの違いがよくわからない
タイムとかは入れたほうがいいですか？
余計な手間はかけない、当に洗練された手順🎉 美味しいに決まってる😋
❤シェフのテクニックをこんなに簡単に開示しちゃって😭大丈夫なんですかね😢日本人って苦労して苦労して工夫してつかんだテクニックを世界中に教え込んでますよね🎉大丈夫なのかなあっと😂お人好しで❤❤
うわっ米にかけやがった
フランスでもシチューご飯にかけるの？
白米にシチュー！？
サラッとONザライスしてて草。戦争の始まりや…
菅田将暉にしか見えないんだ
シチューとは違うのか？
シチューライスだ！と喜んでたらコメ欄みんな同じこと考えてて嬉しい
いちいちクリーム煮込みって言うの腹立つな。クリームシチューって書いてるんだからそう言えばよくないか？