【低糖質】スーパーの鰹が劇的に旨くなるピリ辛漬け鰹【ゆる吞みキッチン第185回】
今回は新シリーズ。
日本酒に合うおつまみ3選です。
1品ずつの調理編と日本酒との
マリアージュを楽しむ実食編の
4部構成でお届けします。
3品目はピリ辛漬け鰹。
旬の鰹にひと手間加え手漬けに。
日本酒との相性間違いなしの
一品に仕上げました。
Part1.いぶりがっこクリームチーズ
Part2.凍み小松菜のお浸し
part3.ピリ辛漬け鰹（今ココ）
【調味料&材料一覧】
鰹 １サク
みょうが 2個
ニンニク 1片
しょうが 1片
大葉 10枚
水菜 1/2袋
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ3
白だし 大さじ1
四川風ラー油 9プッシュ
豆板醤 小さじ1
～～～～～～～作りかた～～～～～～～
鰹は塩を振ってキッチンペーパーに包み
ラップをして冷蔵庫で10分寝かせる
酒みりんをレンジで煮切って
上記調味料をすべて加える
にんにくは薄くスライスして
漬けダレに加える
鰹を削ぎ切りの刺身状にしてから
ビニール袋に入れ漬けダレを加え
軽く揉んでから縛り冷蔵庫で30分寝かせる
水菜を5cm幅に切る
みょうがは根元に十字の切れ込みを入れ
斜めにスライス
大葉と生姜は千切りにする
更に水菜を敷き鰹を乗せ
みょうがと生姜を乗せたら
漬けダレを全て掛け
最後に大葉を散らして完成
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