【野菜を楽しむドライカレー】野菜の食感が楽しい超簡単レシピ大人気フレンチシェフ【ギャマングループ オーナーシェフ・木下威征】
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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の！東京マガジン」の料理コーナー
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今回は、フレンチをベースに独創的な料理をつくり、
番組でも度々お世話になっている
「ギャマングループ」オーナーシェフの木下威征さんから、
とってもシンプルでヘルシー！野菜の食感が楽しく、サラダカレーとも言えるような、
「ドライカレー」のレシピを教えて頂きました。
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【材料】４人前
・合い挽き肉 ２００g
・たまねぎ(みじん切り) １個
・にんじん(みじん切り) １/３本
・青・赤ピーマン(みじん切り) 各１個
・トマト(みじん切り) １個
・セロリ(みじん切り) １/２本
・にんにく(みじん切り) １片
・しょうが(みじん切り） １片
・サラダ油 大さじ２
・カレー粉 小さじ１〜２
・カレーフレーク(砕いたカレールウ) ８０g
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【作り方】
①鍋(フライパン)にサラダ油をひき、合い挽き肉を崩しながら炒める。
②肉の赤い部分がなくなり全体に火が通ったら、一度ザルに移し、余分な油を切る。
このとき、鍋についた焦げはそのままにしておく。
③②の鍋にたまねぎを入れ、ヘラで鍋底の焦げをこそぎ落とすように炒める。
④たまねぎがしんなりしたら[にんじん]を入れて炒める。
⑤④にツヤが出たらトマト・にんにく・しょうがを加え、２分ほど炒める。
⑥⑤にピーマン・セロリ・②のひき肉を加え、さらに２分ほど炒める。
⑦⑥にカレー粉・カレーフレークを混ぜ合わせ、２分ほど炒めたらお皿に盛って完成。
★Point★
・ひき肉を炒めた際につく、鍋底の焦げは肉の旨みなので、
野菜を炒める際に出る水分で吸い取るように調理する。
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BS-TBS「噂の！東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
＜出演＞ 森本毅郎 小島奈津子
井崎脩五郎 清水国明 山口良一 笑福亭笑瓶 風見しんご 深沢邦之
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