プロが教える！臭みのない【もつ煮込み】の作り方
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#笠原将弘 #もつ煮 #料理レシピ
31件のコメント
帰ってこれ出てきたら最高や！
笠原さんは料理の天才です。分かりやすい説明あありがとうございます。もつ煮込みは酒好きに最高です。
少し臭みがあるくらいが好き
・沸騰直後のお湯をそのまま流すのはキッチンを
痛めるから✖
・油が冷えて、パイプや排水溝に油が溜まって、
いずれ詰まる可能性大
料理のコーナーだからこの辺の事はどうでもい
いのだろうけど、私は気を付けています。
異論は認める。
くせーモツ煮が好きです
雑味がなくてつまらない味になってそう
とろっとろのもつ煮が好きです。
やっぱりモツは下処理に手間がかかりますね
私も良く作ります．臭み大好きなので．湯通しせずに．其のまま煮込む．かなりの時間はかかりますが．柔らかく．旨みたっぷり少しの匂い．美味しいです♪
作りました！
昨日は味見程度で一晩寝かせたので夕食が楽しみです
汁も飲める味だとこうやってクセをしっかり抜いたほうが美味いんだろうな！根菜類との相性ももちろんだけど体温まるし🔥🍚がはかどりますね
玉ねぎ入れるの初めて見ました。
今度やってみます💪
臭み無くそうと思ったら30分2セット茹でないといけないのか〜
臭み勘違いしてる人多過ぎ。
風味は無くならないよ。
臭みはいらないの。
野菜が別茹なのがまたスッキリした味になりそうですね✨
家で作るといつも濁ってました（笑）
美味しそうなんだもん
熱燗でいきたいわ
臭み取りに30分煮るというのは本当に好みですね。試してみたら臭みまったく無くなりました。味と臭みのバランスが悩ましいです。酒の割合含めいろいろ試してみようと思います。
先生！真似してやってみます！
つくりました、めっちゃ上手いですよ
汁まで飲み干してしまった
ありがとうございます
ありがとうございます❤😊
ニラ入れます😊
素晴らしい
ありがとうございます！
臭み抜きの茹で必須‼️
明日作ってみます！
大根、人参、牛蒡…
お野菜を切るときの美しさ、さすがと思わせる技術ですね！
分からないんだけど、
最近のもつ煮込みは味がしないイメージ。
臭み抜きは大事なのは分かるけど味までかんじなくなってるんじゃないのか。
臭いって味を感じるという意味では大事な要素じゃないのか。
４０過ぎると、沁みるお料理
臭みの原因の一つが「脂肪分」なので、一度茹でた後に腸を切り開き、包丁の背やタワシなどで内側外側共にイメージで脂肪を削ぎ落とします。
その後サッと一度茹でた後に、煮込みと味付けすれば冷めた時でも臭みが殆どありません。
(この動画も何度も茹でることにより、脂肪分を溶かし落ちていると思います。)
我が家はニンニクたっぷりにしてます🤤
口に入れたまま喋んなよ
モツはイイよなぁ😊👍❤️
笠原さん嫁になって下さい(*´ー｀*)