ゴーヤのチヂミが激旨！苦くない下ごしらえ方法とカリッと香ばしく仕上がる作り方

ゴーヤのチヂミが激旨！苦くない下ごしらえ方法とカリッと香ばしく仕上がる作り方

おいしさを引き立ててくれるんでよく混ぜ て絡めてください皆さんこんにちはチャッ キーです 素敵な 夏に美味しいお野菜ゴーヤを使って めちゃくちゃ 美味しいチヂミを作りましたこれがマジで ね表面をサクッと香ばしく中にねあるもの を混ぜ込むんで 旨味と食感風味が効いた 絶品ですそして今回はゴーヤの苦味が苦手 っていう方でも美味しく食べられるように ゴーヤの苦味を抑える下ごしらえ下処理の 方法も 詳しく紹介しながら作りましたんでマジで 1回作ってみてくださいご飯のおかずにも なりますしねおつまみにも抜群で むちゃくちゃうまいですそれでは一緒に 作りましょう チャンネル登録お願いしますそれでは材料 から紹介させていただきますはいこちら ゴーヤ1本やっぱ 夏にはね 美味しく 栄養も豊富でこの何とも言えないほろ苦さ が最高っすよねだいたい今回200g ぐらいのゴーヤ使いますそしてこちら 下ごしらえ用に使うんですが 塩と砂糖を小さじ1/2 杯ずつね混ぜ合わせた状態 塩昆布 約5Gですバサッとね一掴みぐらい取った 状態 卵が1個いりごま大さじ1杯お水大さじ5 杯はいそして生地のベースとなる粉ですね 小麦粉が大さじ5杯に 片栗粉大さじ2杯で 混ぜ合わせておいてください 材料は以上です はいまずはゴーヤの下ごしらえからして いきますちょっとヘタの部分は切り落とし てくださいやっぱこのゴーやって苦いじゃ ないですか今回はこの苦味を抑えてゴーヤ の美味しさを引き出すね下処理方法まずは 適当にゴーヤを半分ぐらいにねズバッと縦 に切ってくださいそして今回はこの中の ふわふわの綿も種も使いますゴーヤのね 綿や種って意外と栄養価も高く 美味しいのでねぜひ試してみてください そしてあんまり分厚く切るとね苦味が強く なっちゃうので2ミリぐらいはいこんな 感じでも 綿も種も全部一緒にスライスしちゃいます あんまり薄く切りすぎると苦味を抑え られるんですがちょっと食感がね悪くなる ので23ミリがおすすめです はいこんな感じでね全て 刻んじゃってください本当ね私も以前は ゴーヤの 種や綿取り除いてから作ってたんですが実 は栄養も豊富でね食べれるというのを知っ てからこの方法で行ってますほんと食感も 面白くねマジでおすすめなんで是非作って みてくださいはいこんな感じですねそし たらこちらボールなどに入れてください はい切り分けたゴーヤに先ほど用意して おいた塩と砂糖をすべて入れますそして しっかりと絡めてくださいこのお塩と砂糖 でゴーヤにね含まれている 余分な水分を引き出しつつそれと共にね この青臭さだった苦味なんかも若干和らぎ ますんでまずは 砂糖と 塩を絡めてはいこの状態でそうですね最低 でも10分できたら20分ぐらい置いて しっかりなじませて 余分な水分を引き出しますはいお次は 塩昆布ですねがこのまま使ってもいいん ですけどちょっと 刻んでおいてください細かくしておくこと で生地全体に広がって混ざるのでいろんな ところに旨味が広がるからねおすすめです もうめんどくさい方はそのままで全然問題 なしはいこんな感じで塩昆布ね細かく刻ん じゃいましょうこれあのゴーヤの塩をして いる間にやっといたら簡単にスムーズに 作れます配送しましたら生地を合わせて いきましょうこちらね小麦粉と片栗粉 混ぜ合わせたものここにまずはお水と 卵を入れてくださいはいぱかりんちょう そしてしっかりと 滑らかな状態になるまで 混ぜ合わせますはいこんな感じいやこのね ごまと塩昆布をこれから混ぜるんですが この生地が抜群にうまいはいこんな感じね ある程度混ざったらOK はいここへ塩昆布そしてゴマも加える [音楽] これでねチヂミの生地完成あとはゴーヤが できたらここにね加えて混ぜ合わせるだけ なんでゴーヤに 塩や砂糖をなじましてる間に作っとき ましょう 今ね長めの20分ぐらいしっかりしようと さとなじませましたそうするとゴーヤも ちょっとねふにゃっとしんなりしてきて見 てください めっちゃ水分滲み出てきてるでしょここに 青臭さやね苦味なんかも一緒に出てますの でそしたらこちらささっと水洗いして しっかり水気を切ってくださいはいこちら たっぷりのお湯を沸かしてくださいそし たら先ほど 塩と砂糖をなじましといたゴーヤを入れ ますあんまり売れすぎると食感が悪くなる んで1分ぐらいで構いませんさっと茹でた 後にこちら 湯切りしてお水で冷までしっかりと水気を 絞り切ってくださいはいさっとでOK しっかり 握りこんで水気を絞り切りましたこれで ゴーヤの下ごしらえ完了やっぱりこうやっ てね苦味が苦手っていう方がいるのでここ までやってから 炒め物に使ったり和え物にしたりとねする と苦味も和らいで本当美味しいんで是非ね 苦味が苦手っていう方はやってみて くださいそして今回はチヂミにしちゃうの で先ほど用意しておいたこの生地にゴーヤ を全て入れます今回はカナン今回は種も綿 も使ってるんで食感やばいのよ愛全体的に 混ぜ合わせて生地をしっかり 絡めるこのゴマと 塩昆布がね美味しさを引き立ててくれるん でよく混ぜて絡めてくださいはいもうあと はねカリッと香ばしく 焼くだけよ [音楽] フライパン用意してください そしたら今回は風味が良くなるように ごま油使いますはいもう適当に入れる 気持ち多めがいいかな全体的にごま油を 広げてなじませてください 火力は弱火で構いませんそして先ほど 合わせといたこのゴーヤの生地を 全て流し入れるそしてもう全体的に 薄く広げてください今回ねカリッとした 香ばしい食感がね楽しめるように全体的に 広げる感じもうまるでも四角でも全然問題 なしちょっと薄くやっとく方が 火の通りもいいですしクリスピーな食感に 仕上がるんでねはいこんな感じで広げ ちゃいましょうそしたらもうこのまま 香ばしくいく色づくまで じっくりと焼いていってくださいあんまり 火力が強いと生地に火が通る前に 焦げちゃうのでそうね弱火からちょっと 強めたぐらいが弱火ぐらいでOK様子を見 ながらだいたいに3分に3分焼くともう 生地も固まってくるので裏表を ひっくり返しちゃいます はいこちらお皿用意してくださいここに 一旦ね 滑らせて生地を出すこうするとね簡単に ひっくり返せますんであとはこいつをね さらにパタッとひっくり返して裏向ける 感じねちょっとねごま油がいっぱい残っ てるんで気をつけてくださいはいこんな 感じフライパンに再びひっくり返して入れ たら裏側も香ばしくなるように23分焼い て全体的に火が通ったらOK あゆうカリッと香ばしく 焼けました そしたらもう後は食べやすい大きさに 切り分けるだけ あーマジでやばいほんとカリカリやっぱね ゴマや塩昆布を混ぜてるんで食感も良く 風味やうま味が強いしかもこのゴーヤ しっかりと下ごしらえしてるんで苦味が 抑えられて苦手な方でも美味しくいただけ ますもちろんね苦いゴーヤが好きなんだっ ていう方はあの茹でずにいっちゃって くださいちょっとね塩と砂糖で揉んでおく 方が 甘みも引き立て美味しいのでおすすめです あとはもう適当に盛り付けちゃおういやー マジうまそうゴーヤはやっぱね 夏になったら食べたくなるよねよいしょ はい 完成ほんとね表面はカリッと香ばしく ゴーヤのほろ苦さが抑えられたおかずやお つまみに 抜群のゴーヤチヂミぜひ一度作ってみて くださいはいそして今回は 塩昆布ぐらいしかね聞いてるものが入って ないのでこのまま食べてもまあ美味しいん ですがじゃじゃんこちら私の大好きな 胡椒ポン酢です普通のポン酢にコショウ いっぱい振りかけて混ぜたやつこれで 食べると最高にうまいのよはいそして今回 は 塩昆布ぐらいしかね味の効いてるものが 入ってないのでこのまま食べてもまあ 美味しいんですがじゃじゃーんこちら私の 大好きな 胡椒ポン酢です普通のポン酢に 胡椒1杯ふりかけて混ぜたやつこれで 食べると最高にうまいのよそれでは [音楽] もっといただきます うますぎるいやマジでゴーヤのいいとこが ね 完全に引き出されてます本当ねあの独特の 強い苦味が 抑えられてほんのりね苦味を感じるこれが またいいのよそして生地を 薄く広げて焼き上げることで表面がね サクッと香ばしくてマジでやばいしかもね 種や綿を混ぜてもうそのまま全部焼いてる んで 栄養も豊富ですし 種なんてねコリコリとした食感が加わるん でね本当おすすめまじ焼いて食べてみて これはやっぱ記事にね 塩昆布やゴマを混ぜ込んでるんで 旨味も加わり風味は食感も良くマジたまら んいやこのクリスピーゴーヤチヂミまじで ねこの夏の暑いゴーヤが美味しい時期に 作るべき たまらんわ 端っこの方なんかカリカリやからねそして 何よりねこの 故障ポン酢がマジでうまい これ橋止まらないやつやわまあゴーヤがね 苦くてあんまり好きじゃないっていう方 今回の下ごしらえを施してからぜひやって みてください本当に苦味も和らいで 甘みだけ美味しいので むちゃくちゃおすすめ愛ということで今日 も飲んじゃう 乾杯 もうチヂミなんてビールに合わへんわけが ないしかもこのゴーヤのねほんのりする 苦味と 塩昆布のうま味そしてクリスピーで 香ばしい食感の三拍子揃ってたまら いやマジやばいよこれなんぼでもお酒進む やつ いやほんとね私も以前はゴーヤの綿や種 取り除いてから調理してたんですが 意外と本場の方なんかをねそのまま使うっ ていうのを聞いてやってみたところ めちゃくちゃ 美味しく仕上がって食感もいいんでお すすめですよしかもねこのゴーヤの果肉の とこより中の綿や種の方が栄養価も豊富な んでぜひ1回ね騙されたと思ってやってみ てくださいただちょっとねゴーヤの種には 毒素があるなんか言われるんですが めちゃくちゃタイ料理食べなければ問題 ないです食べ過ぎるとねちょっと腹痛や お腹下したりするんですけどあまりに いっぱい食べない限りは体のためにもいい 毒素らしいですねなんか胃腸の何て言うか なあの家系や粘膜を出してくれて消化 なんかも助けてくれたりするらしいので あのそこまで気にするほどじゃないと思い ます バカみたいに毎日ね食べてたらやばいかも しれませんがたまに1本ぐらい食べても 全然問題ないしかも今回の量やった23人 でシェアできるぐらいなんでもう全然問題 ないんでね安心してまるごと食べちゃって ください うま

こんにちは、チャッキーです！
今回は、独特のほろ苦さが特徴的な
夏に美味しい野菜！

ゴーヤを使って、めっちゃくちゃ美味しい
チヂミを作りました〜

表面はサクッと香ばしく
生地に塩こんぶと胡麻を混ぜ込むので
旨味と食感・風味が効いた絶品に仕上がるよ

そして今回はゴーヤの苦味が苦手な方でも
美味しく食べられるように
ゴーヤの苦味を抑える下ごしらえの方法も
詳しく紹介しました。

ご飯のおかず！おつまみに抜群なので
ぜひ一度作ってみて下さい。

それでは、さっそく
カリッと香ばしく苦くないゴーヤチヂミの作り方を紹介させて頂きます。

【材料】

ゴーヤ 1本(200g）
塩と砂糖 各小さじ1/2（ゴーヤの下ごしらえ用）
塩こんぶ 5g
卵 1個
煎り胡麻 大さじ1
水 大さじ5
小麦粉が大さじ5
片栗粉 大さじ2

【作り方】

①ゴーヤのヘタを切り落とし、縦半分に切り分けたら、2ミリ幅の半月切りにスライスする。
（種と綿もそのまま）

②ボウルにゴーヤを入れ、塩と砂糖を混ぜ合わせて
10〜20分おいて馴染ませる。

③塩などが馴染んだら、ゴーヤから余分な水分が滲み出るのでサッと水洗いして水気を切る。

④湯を沸かして、ゴーヤを1分ほど茹でたら水に浸けて冷ます。
水気をしっかり絞り切る。
（ゴーヤの下ごしらえ完了）

「ココからの作業は、ゴーヤに塩などを馴染ませている間に行って下さい」

⑤塩こんぶをみじん切りにする

⑥ボウルに、小麦粉・片栗粉・水・卵を入れ混ぜ合わせたら、刻んだ塩こんぶと煎り胡麻を混ぜ合わせ
下ごしらえしたゴーヤを加え全体的に混ぜ合わせる。（生地の完成）

⑦フライパンに油（ごま油がオススメ）を馴染ませ弱火で温めたら、生地を入れ薄く広げてカリッと香ばしく焼き上げる（2〜3分）

⑧生地をひっくり返して、裏面も香ばしく焼き上げる。

はい！できあがり〜
表面はカリッと香ばしくゴーヤは苦味が抑えられて凄く美味しいゴーヤチヂミです。

そのまま食べても旨味が効いて美味しいですが
オススメは、こしょうポン酢
あまりの美味しさに悶絶しちゃいますよ〜

おかず・おつまみに抜群なので
ぜひ一度作ってみて下さい
ありがとうございました。

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◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）

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